網(wǎng)友們在社交媒體上發(fā)布各種“吃窮”海底撈的辦法，反倒刺激了海底撈銷售的增長。8月20日，海底撈發(fā)布截至2019年中期業(yè)績公告。公告顯示，海底撈報告期內(nèi)的收入為116.94億元，同比增長了59.3%;同期實現(xiàn)凈利潤9.11億元，同比增長41.02%。上半年，海底撈共服務(wù)超過1.09億人次顧客，平均翻臺率為4.8次/天。昨日，海底撈開盤上漲，一度漲幅達到8.32%。

餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)占大頭

海底撈的主營業(yè)務(wù)分三塊，分別為餐廳經(jīng)營、外賣業(yè)務(wù)、調(diào)味品及食材銷售，其中，餐廳經(jīng)營是海底撈最大的收入來源。上半年海底撈的餐廳收入占總營收的96.9%，銷售業(yè)績較去年同期增長了58.4%。對于餐廳業(yè)績的增長，海底撈在業(yè)績公告中指出，主要得益于2018年及2019年新開業(yè)的259家餐廳。

從門店數(shù)量來看，2019年上半年海底撈新開業(yè)130家門店，全球門店數(shù)量從去年年底的466家增長至593家，其中550家位于中國大陸的116個城市，以及43家位于中國臺灣、中國香港及海外地區(qū)。

除了新開店帶來的業(yè)績增長，海底撈的同店銷售業(yè)績也有所提升。公司的同店銷售從截至2018年6月30日止六個月的60.427億元上升到2019年同期的63.28億元，增長了4.7%。其中，三線及以下城市的同店銷售增長率超過了一二線城市，達到12.5%，遠超過一線、二線城市的3.3%和1.9%。顧客人均消費從去年同期的100.3元上升到2019年的104.4元。

就外賣業(yè)務(wù)來看，海底撈的外賣收入從去年上半年的1.33億元上升到2019年同期的1.879億元，增長了40.9%。

單日賺500萬

在社交媒體上瘋狂流傳的所謂“吃窮”以及“花最少錢”吃海底撈攻略，是否對海底撈業(yè)績有所影響呢?

業(yè)績公告顯示，海底撈原材料及易耗品成本從2018年1月1日至6月30日的30.66億元，上升到2019年同期的49.03億元，增長了59.9%。對此，海底撈表示，增長主要由于其業(yè)務(wù)的擴張。就所占收入百分比來看，原材料及易耗品成本保持相對穩(wěn)定，去年前六個月占比為41.8%，今年上半年為41.9%。

北青報記者了解到，2019年上半年，海底撈收入9.11億元，同比增長41%。這一業(yè)績相當(dāng)于海底撈每天凈賺500萬元。

財經(jīng)觀察

較多城市門店密度有望繼續(xù)加大

不僅海底撈自己賺錢，其供應(yīng)商也營收、凈利雙雙大幅上漲。截至今年上半年，頤海國際向海底撈集團及關(guān)聯(lián)公司的銷售收入為70.86億元，較去年同期增長了31.2%。頤海國際2019年上半年收入16.56億元，同比增長64.9%;凈利潤為2.92億元，同比增長54.1%。

實際上，一個月之前，海底撈遭券商唱空。今年7月16日，國金證券將海底撈評級從增持下調(diào)至減持，稱市場對海底撈預(yù)期過高，短期估值與實際的業(yè)績預(yù)期無法匹配，核心理由有二：第一、2019年上半年海底撈新開門店數(shù)在加速增長，但是新開門店數(shù)的面積較小;第二，一線城市由于新開門店的邊際效益，翻臺率有下降跡象。

不過，在海底撈發(fā)布了2019年上半年業(yè)績之后，兩家分析機構(gòu)紛紛給出其買入評級。國盛證券給出的目標價為37.17港元，中信建投給出的則是35港元。

海底撈表示，未來發(fā)展舉措主要在三方面發(fā)力：繼續(xù)戰(zhàn)略性拓展餐廳網(wǎng)絡(luò)，包括進一步提高餐廳密度和進一步拓展餐廳覆蓋的地區(qū);持續(xù)提升就餐體驗，包括不斷精進服務(wù)能力，為會員顧客進一步提供增值服務(wù)等;策略性地尋求收購優(yōu)質(zhì)業(yè)務(wù)及資產(chǎn)。

中信建投研報此前則指出，未來新開門店有望繼續(xù)維持穩(wěn)定經(jīng)營效率。海底撈難以復(fù)制的核心競爭優(yōu)勢及快速的成本回收能力，將大概率保證其未來新開門店的經(jīng)營效率穩(wěn)定，近兩年，海底撈新開門店進入新城市的數(shù)量較少，仍是以已有門店城市的門店加密為主。且根據(jù)海底撈單店覆蓋人數(shù)的情況，仍有較多城市有門店繼續(xù)加密的空間。

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