悄無聲息，北京市場上的辣椒價格在一個月內(nèi)大幅上漲，其中以小米椒和美人椒漲價幅度最大，幾乎翻番。好在漲價潮來得快去得也快，6月4日，新京報鄉(xiāng)村頻道記者在新發(fā)地走訪了解到，今天起辣椒價格已開始回落，小米椒和美人椒的價格回落到17元一斤，周末預(yù)計回落到每斤15元。未來還會不會猛烈上漲?市場“辣椒大王”的判斷估計能讓餐廳經(jīng)營者心寬不少——至少到今年10月份之前，辣椒不會再出現(xiàn)大幅度漲價。

小米椒。受訪者供圖

上周新發(fā)地批發(fā)市場辣椒的批發(fā)價從每斤15元漲價至23元。今天，新京報鄉(xiāng)村頻道記者在新發(fā)地走訪了解到，本周起辣椒價格開始回落，小米椒和美人椒的價格回落到17元一斤。新發(fā)地“辣椒大王” 王福娟預(yù)測，截止到今年10月，辣椒不會再出現(xiàn)大幅度漲價。

普通人家對辣椒價格的上漲感受相對滯后，畢竟再愛吃辣也很難論斤吃，但餐館經(jīng)營者的感受會更加敏感與直接些。經(jīng)營老北京涮肉館的刁先生說，小米椒的采購成本在3月份是每斤9.5元，4月份微漲到10.83元，6月3日去采購發(fā)現(xiàn)居然漲到了每斤20元，美人椒更從十幾元漲到了每斤24元，這讓他頗為震驚。刁先生表示，好在自家的涮肉館用的小米椒相對不算多，因為小米椒主要是南方人吃火鍋的重要佐料，美人椒則一般是炒菜館大量使用，如此猛烈的漲價幅度，對一些火鍋店與飯館構(gòu)成了成本壓力。

美人椒。受訪者供圖

其實，刁先生說的是批發(fā)價，零售價則更加漲勢驚人。上周，小米椒和美人椒的零售價最高曾經(jīng)摸高到37元每斤，相比去年同期價格，每斤貴出近20元。可辣椒的價格猶如過山車，漲跌讓人摸不著頭腦。6月4日，記者在新發(fā)地批發(fā)市場走訪發(fā)現(xiàn)，普通青椒售價2元每斤，小米椒和美人椒則為17元每斤，相比上周23元每斤的批發(fā)價格，每斤已回落6元。

談辣椒的價格，新發(fā)地“辣椒大王”王福娟顯然最有發(fā)言權(quán)，她是北京市場各類辣椒的最主要供應(yīng)商之一。王福娟告訴記者，北京此前每年小米椒和美人椒的需求量比較固定，價格這兩年也沒出現(xiàn)過大幅變動。上月尤其是上周出現(xiàn)的大幅漲價，其實主要是山東辣椒減產(chǎn)與末期供應(yīng)臨時減少所致。她介紹，五月底到六月初，山東產(chǎn)地的辣椒銷售進(jìn)入尾聲，今年的辣椒有所減產(chǎn)，需求量還是那么多，價格自然上漲。而目前辣椒價格回落，則是因為從本周起，河北、山西、內(nèi)蒙古等地的辣椒陸續(xù)上市，現(xiàn)均已經(jīng)進(jìn)入北京市場。據(jù)悉，小米椒和美人椒的價格已經(jīng)基本和往年同期持平。王福娟透露，由于河北、山西今年的辣椒產(chǎn)量很大，進(jìn)入北京市場后，她預(yù)計辣椒的整體價格還會繼續(xù)回落，本周內(nèi)價格應(yīng)該會跌至15元每斤。此外，由于后續(xù)供應(yīng)比較充足，至少截止到今年10月，預(yù)計辣椒價格均不會出現(xiàn)大幅度上漲。

新京報記者 景嘯塵 編輯 張牽 校對 李世輝

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