機構:預計今年月餅售價將基本持平或小幅上升
據中國安全生產協會產業協同發展工作委員會網站消息,產業協同發展工作委員會近日發布2020年全國月餅行業市場發展趨勢報告。報告在就月餅行業總體趨勢預測方面顯示,今年恰逢中秋與國慶同一天,雙節同慶,可能會對銷售有所促進,但也有不確定的因素,疫情當前,市場經濟形勢不容樂觀。預計今年的中秋月餅市場將一如近年來市場表現,呈現出主銷售期啟動晚、銷售期短、短期量大等特點。由于人工、原材料、物流等成本上升,預計售價將基本持平或小幅上升,但利潤增長空間不大。
以下是原文:
2020年全國月餅行業市場發展趨勢
2019年中秋月餅市場運行平穩,競爭有序。與2018年相比產量基本持平,銷售額小幅下降,利潤率穩定適中,品牌集中度越來越高,行業整體發展平穩。線下傳統渠道市場份額下降5%-10%,團購市場平淡,互聯網渠道銷售額上升20%左右,約占整體銷售額的15%-18%。
2020年,受國內外新冠肺炎疫情爆發的影響,焙烤食品糖制品行業的生產經營受到了較大影響。一季度行業企業普遍遭受了較大的經濟損失,除部分龍頭企業影響較小外,多數企業第一季度銷售額同比下降幅度較大。根據國家統計局對糕點/面包行業888家規模以上企業統計的數據及行業測算數據顯示,2020年1-6月份國內糕點/面包行業實現主營業務收入451.16億元,同比下降6.95%;利潤總額達到34.01億元,同比下降29.50%。雖然行業生產經營壓力較大,但是,全行業認真落實黨中央的總體要求和部署,積極應對疫情,有序復工復產,創新營銷模式,順應市場變化,目前,行業運行平穩有序。
在糕點/面包行業中,月餅產品始終扮演著重要的角色。總結回顧近年來月餅行業運行情況,參考目前國內外經濟形勢變化以及行業骨干企業的調研情況,對2020年全國月餅行業的運行趨勢作以下分析和預測,供行業參考。
一、行業總體趨勢預測
今年,新冠肺炎疫情的爆發和持續,使得國內外政治經濟環境發生了很大變化,加之中美關系和國際貿易摩擦等因素的影響,我國經濟承受了較大的下行壓力。雖然食品行業屬于民生行業,相對來說,壓力稍小一些,但也受到了全方位的影響。
今年恰逢中秋與國慶同一天,雙節同慶,可能會對銷售有所促進,但也有不確定的因素,疫情當前,市場經濟形勢不容樂觀。
預計,今年的中秋月餅市場將一如近年來市場表現,呈現出主銷售期啟動晚、銷售期短、短期量大等特點。由于人工、原材料、物流等成本上升,預計售價將基本持平或小幅上升,但利潤增長空間不大。
在品種方面,傳統產品、傳統口味仍將是主流,如:傳統的蓮蓉、伍仁、豆沙、棗泥、百果等仍將占據主角地位,而近年出現的新品種,如,流心奶黃、法式乳酪、榴蓮等口味搭配上個性鮮明的包裝,還將繼續受到消費者的青睞,另外,新品研發思路將更加開闊、不拘一格。以及地方特色老月餅、老味道產品的回歸。另外,為滿足消費者獵奇的心理,將會有更多創意十足的月餅產品投放市場,以滿足消費需求;在幫式方面,仍會以廣式、蘇式、京式等幫式為主。出于差異化的需求,經過近些年的市場沉淀,其他幫式月餅將會有所上升,具有地域特色、中西結合的月餅品種也將大量面世,并成為消費的持續增長熱點。
健康時尚、美味營養、富有文化內涵、個性定制等觀念仍將是2020年新產品研發的方向,同時,年輕消費群體的消費觀念仍不容忽視,時尚的新品種、新包裝、新理念、新口味的月餅銷量將有所增加。冷凍半成品、現制現售的產品仍將是另一個銷售熱點,DIY月餅也將逐漸受到部分消費者的關注。
總體看,2020年月餅行業將呈現以下以下一些特點,健康營養、美味時尚、品種多樣、口味豐富將是今年月餅產品的共同特點,整體品質將有所提升。傳統商超和專賣店渠道仍是主要銷售方式,電子商務互聯網銷售呈快速增長,團購市場依然不會有太好的表現,品牌集中度進一步提高,禮盒產品比例有所上升,橄欖形銷售價格體系保持不變。市場競爭將更加激烈,規范有序。整體銷量可能基本持平或小幅下降,但品牌企業將保持穩定增長的態勢。
二、運行特點
1、食品安全有保障,產品質量不斷提高。
在國家不斷強化食品安全社會共治的政策方針指導下,各級政府職能部門和檢測機構持續加大對食品安全的監管力度,相關食品安全法規和標準逐步完善,以及消費者對食品安全和質量意識都有了空前的提高,使得月餅產品的安全質量不斷提高,尤其是知名品牌和行業骨干企業,均以保證產品質量安全為首要任務,管理體系不斷完善,行業將原料控制和過程管理作為質量控制的主要手段,以保證產品的安全質量。今年的月餅產品不論是內在質量,還是包裝質量和形式都將有明顯改善和提高,月餅產品的安全和質量是有保障的。
2、產品種類豐富,呈現百花齊放、百家爭鳴之勢。
今年的月餅市場將以傳統經典口味產品為主的同時,繼續加大研發創新,主要分為產品創新及概念創新,產品創新主要采用新原料、新工藝、突出優勢特點,如:瑤柱、花膠、松露、枸杞、藜麥月餅等;概念創新主要體現在產品創意、包裝設計創意以及營銷創意等,跨界融合,賦予產品新的屬性,這類產品更適合年輕消費群體以及線上銷售,如故宮月餅等。
另外,由于產業工業化程度和生產集中度越來越高,應運而生的冷凍半成品月餅,由工廠生產出未熟制的成型月餅,進行冷藏、冷凍運輸,配送到門店、網點,再進行現烤,這類“新鮮”的現制現售產品仍將繼續擴大發展。
3、價格保持穩中有升,更趨合理。
隨著社會經濟的發展,以及“后疫情時代”的到來,行業企業的生產經營成本也在持續上漲,企業為保證合理利潤和銷量,產品價格會適當上調,但幅度不會太大。主要產品價格區間基本不變,大部分月餅禮盒的價格將集中在80-160元之間,橄欖型價格體系格局不變,中等價位的產品仍是市場的主打產品。
4、包裝形式將呈現簡約,環保,富有文化內涵的特色。
近年來,國家大力提倡環境保護,環保意識深入人心。預計今年月餅包裝的風格將繼續以弘揚傳統中秋文化、簡約環保為主。年輕消費群體的喜好已逐漸成為企業著重考慮的因素,彰顯個性、結合特色、形狀各異的包裝及產品,更易受到追捧。中秋月餅產品將更加豐富多彩,多種口味產品組合裝的禮盒,仍將受到消費者的喜愛。
在包裝形式上還是以盒裝為主,簡裝、散裝月餅產品將占比較小。
5、拓寬銷售渠道,互聯網銷售份額將快速增長。
互聯網銷售模式經過這些年的發展,硬件、軟件、物流配套基本成熟。今年新冠疫情的爆發和持續,使得互聯網銷售迎來了前所未有的發展機遇,消費者也“被迫”培養出了網購習慣。淘寶、京東等電商平臺增長迅猛,各骨干企業也紛紛建立和加強自己的互聯網銷售體系。在疫情防控常態化的形勢下,網購將已成為重要的消費方式,加上網紅、直播經濟的興起,今年互聯網銷售預計將在中秋市場中占據重要一席。但量大利微的結果及如何引流、維系忠實客戶等,也是企業需要著重考慮的問題。
三、行業展望---傳承與創新是行業堅守的永恒主題
中秋月餅是中國傳統食文化的重要載體之一,無論是月餅本身,還是與之相關的行業變化,每年我們都可以感受到時代的變化和中秋文化的創新發展。目前,國家大力提倡工匠精神、振興傳統工藝。月餅生產技藝的傳承和振興,不僅是企業生存發展的基礎,更是品牌價值和工匠精神的集中體現。對月餅傳統工藝和文化的挖掘和弘揚,是我們行業共同的職責和使命。科學使用新原料、新技術,在傳承的基礎上不斷創新,用精益求精的工匠精神,生產出安全、營養、蘊含文化內涵的月餅產品,滿足廣大消費者的需求,永遠是我們努力的方向和發展的動力源泉。
當前,雖然我國疫情防控取得了階段性成效,但疫情仍處于全球大流行階段,遠沒有結束,影響還將進一步持續,國內外經濟形勢異常復雜嚴峻。2020年,月餅行業將面臨疫情防控常態化和行業發展的雙重壓力,希望行業企業戒驕戒躁,穩中求進砥礪進取,再創佳績!
關鍵詞: 月餅售價
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