執(zhí)法人員檢查商家的進貨臺賬。記者彭怡郡攝

廈門網(wǎng)訊(海西晨報記者 彭怡郡 通訊員 劉啟國 黃煜)2015年9月，廈門市啟動國家食品安全示范城市創(chuàng)建工作。今年9月，廈門通過省級初評，近期將迎來國家食安委考評組檢查驗收。昨天，廈門市食安辦推出“月月十五查餐廳創(chuàng)城專輯”，對照國家食品安全示范城市創(chuàng)建考評項目中的“餐飲”內(nèi)容，包括證照、食品安全相關(guān)宣傳、環(huán)衛(wèi)環(huán)境等方面，組織執(zhí)法人員和媒體記者突擊檢查兩家餐飲企業(yè)，以點帶面引領(lǐng)和規(guī)范全市餐飲企業(yè)。

集美湖豪生大酒店：

消毒記錄有待完善

據(jù)了解，集美區(qū)市場監(jiān)督管理局根據(jù)創(chuàng)建國家食品安全示范城市標準，制定了現(xiàn)場評審檢查指南。在昨日檢查中，執(zhí)法人員對照創(chuàng)城考評指標，逐一對餐飲企業(yè)進行檢查。

執(zhí)法人員首先來到集美湖豪生大酒店。酒店內(nèi)，隨處可見創(chuàng)建國家食品安全示范城市和厲行節(jié)約光盤行動等宣傳標語。執(zhí)法人員檢查了酒店證照、員工健康證、廚余垃圾收運留樣記錄、員工培訓(xùn)等情況。酒店工作人員表示，他們制作了花名冊，詳細登記了每位員工的健康證到期時間。到期前一個月，酒店會督促員工辦理新證。酒店和專業(yè)的收運機構(gòu)簽訂合約，每日定時收運廚余垃圾。

隨后，執(zhí)法人員對配料、倉儲、生熟食存放、洗消等環(huán)節(jié)進行檢查。酒店內(nèi)的餐具均使用全自動洗消設(shè)備，每次洗消溫度和時間都會記錄在冊。執(zhí)法人員提醒，餐具消毒時必須過機40秒，且溫度要控制在90℃以上，確保消殺到位。在檢查涼菜間消殺記錄時，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)記錄不夠完整。“涼菜間是所有操作間中清潔度要求最高的區(qū)域，每次操作前都要提前至少半小時開啟紫外線燈消殺。這份消殺記錄未記錄上午啟用專間前消殺的時間，需要補充完整。”執(zhí)法人員要求酒店對此進行整改。

集美世茂廣場喜茶：

各類標簽清晰完整

檢查的第二站是位于集美世茂廣場的飲品店喜茶。制作飲品需要大量配料，執(zhí)法人員重點對配料情況進行檢查。

在吧臺上，所有配料都加貼標簽，寫明制作、分裝及使用期限；冰箱內(nèi)的半成品、預(yù)包裝食品也加貼標簽，注明解凍時間和開包使用時間；每日進購的水果等生鮮食品也加貼標簽，寫明進貨時間。執(zhí)法人員隨機從倉庫內(nèi)抽檢一款益生菌固體飲料，工作人員提供的進貨臺賬完整。

制作飲品用水量較大，執(zhí)法人員現(xiàn)場詢問凈水器更換頻率，并提醒店員及時更換濾芯。店員表示，每次更換濾芯后，他們都會在凈水器外加貼標識，并做好紙質(zhì)版記錄，確保及時更換到位。

在檢查中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)雖然后廚衛(wèi)生環(huán)境較好，但地板太黏，要求店員及時清洗。

溫馨提醒

廈門創(chuàng)建國家食品安全示范城市，每一步都離不開“你我”的參與。近期，國務(wù)院食安辦將通過電話訪問的形式，對廈門市開展創(chuàng)建工作知曉率和食品安全滿意度民意調(diào)查，如果市民朋友接到全國社情民意調(diào)查熱線12340或12304打來的電話，請耐心接聽、客觀評價。

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齊抓共管形成整治合力

當前，廈門創(chuàng)建國家食品安全示范城市已進入迎檢沖刺階段。食品安全工作涉及方方面面，需要全社會共同努力。

目前，集美區(qū)已形成各鎮(zhèn)(街)牽頭，市場監(jiān)管、城管等相關(guān)職能部門參與的監(jiān)管模式，對農(nóng)貿(mào)市場、校園周邊、商場超市、食品攤販、小餐飲等重點部位開展聯(lián)合巡查，形成整治合力，對照考評標準，對各類明查暗訪點位實施精細化指導(dǎo)檢查，建立督查督辦機制，及時通報發(fā)現(xiàn)的問題，形成閉環(huán)監(jiān)管。

集美區(qū)充分調(diào)動各鎮(zhèn)(街)、社區(qū)、村(居)力量，發(fā)動食安志愿者，采取線上線下相結(jié)合的形式，在農(nóng)貿(mào)市場、商業(yè)街出入口、小區(qū)、學(xué)校等顯著位置集中開展創(chuàng)城宣傳，營造濃厚的迎檢氛圍，積極調(diào)動商圈等力量，共同筑牢食安防線。

關(guān)鍵詞： 月月十五查餐廳