執(zhí)法人員對兩家酒吧現(xiàn)場銷售的酒水進(jìn)行檢查。(記者王協(xié)云攝)

廈門網(wǎng)訊(廈門日報記者 陳泥 通訊員 劉啟國 黃煜)閑暇時到酒吧與朋友聚會小酌，是時下不少年輕人喜愛的放松方式。11月19日晚上，市食安辦邀請酒類協(xié)會代表、媒體記者與市場監(jiān)管執(zhí)法人員一同參與“月月十九查酒”行動，對集美區(qū)兩家人氣火爆的酒吧進(jìn)行了突擊檢查。

執(zhí)法人員依據(jù)《食品安全法》相關(guān)法律法規(guī)，重點(diǎn)對兩家酒吧的經(jīng)營資質(zhì)、酒水中文標(biāo)簽和索證索票制度落實(shí)等情況進(jìn)行檢查，重點(diǎn)排查是否存有無合法來源的酒類產(chǎn)品，進(jìn)口酒類是否有中文標(biāo)簽、標(biāo)簽標(biāo)識是否規(guī)范等。行動中未發(fā)現(xiàn)問題酒。對兩家酒吧后廚存在的涼菜專間沒有安裝紫外線消毒燈、冰箱內(nèi)的部分食材拆封后標(biāo)簽缺失等問題，執(zhí)法人員均當(dāng)場提出了整改意見。

當(dāng)晚的行動中，第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢測人員也對兩家酒吧現(xiàn)場銷售的酒類以及后廚食材進(jìn)行了抽樣，將對酒精度等項目進(jìn)行監(jiān)督抽檢，檢測結(jié)果將在近期公布。

么哈MOJAR(集美大道與兌山西路交叉口):

酒類標(biāo)簽標(biāo)識較規(guī)范進(jìn)貨臺賬資料不全

位于集美大道與兌山西路交叉口的“么哈MOJAR”，日常消費(fèi)群體以周邊高校的大學(xué)生和年輕人為主。集美市場監(jiān)管所執(zhí)法人員重點(diǎn)對該店的疫情防控措施落實(shí)情況、經(jīng)營資質(zhì)及現(xiàn)場陳列銷售的酒類開展了檢查。

店內(nèi)的酒水貨架上都貼有相應(yīng)商品的標(biāo)簽。執(zhí)法人員隨機(jī)抽查了一款品名為“白州1973單一麥芽威士忌”，要求經(jīng)營者提供進(jìn)貨憑證。檢查結(jié)果顯示，該酒吧銷售的酒類，在標(biāo)簽標(biāo)識上較為規(guī)范，且都在保質(zhì)期內(nèi)；但抽查的這款蒸餾酒，因供貨單據(jù)都已提交到總公司，該店經(jīng)營者現(xiàn)場無法提供。針對該店進(jìn)貨臺賬不完整的情況，執(zhí)法人員責(zé)令經(jīng)營者進(jìn)行整改，補(bǔ)齊并提交相關(guān)進(jìn)貨憑證。

在該酒吧后廚，檢查人員也發(fā)現(xiàn)了一些食品安全管理不到位的問題。例如，自制的三明治未貼日期標(biāo)簽，涼菜專間沒有安裝紫外線消毒燈，用于取冰塊的冰鏟直接放在制冰機(jī)內(nèi)，未開封的大桶罐裝精釀啤酒未按要求離地存放，而是直接放置在地上等。執(zhí)法人員當(dāng)即開出責(zé)令整改通知書，要求商家進(jìn)行整改。

在該店，檢測人員抽檢了“1664白啤”、扎啤和調(diào)制的金湯力三種酒，將帶回實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行酒精度和麥汁濃度等項目的檢測。

TT劈酒街區(qū):

索證索票制度落實(shí)到位

后廚管理存在瑕疵

位于濱水中五里1號的“TT劈酒街區(qū)”，是集美區(qū)ioi商圈新近開業(yè)的一家人氣酒吧。執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查了該店的啤酒、紅酒等消費(fèi)比較集中的酒類食品，核實(shí)店家在經(jīng)營過程中是否落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度，經(jīng)營的進(jìn)口酒類食品是否有合法來源證明及中文標(biāo)簽標(biāo)識，經(jīng)營的食品、酒水有無過期或其他質(zhì)量問題等。

檢查中，執(zhí)法人員現(xiàn)場抽查了一款“克洛伊伯爵紅葡萄酒”的進(jìn)貨臺賬，商家現(xiàn)場提供了該款酒的進(jìn)貨票據(jù)、海關(guān)報關(guān)單及入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明。

在酒吧的吧臺內(nèi)，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)一只未加蓋的垃圾桶；冰鏟使用后也未按要求放置在消毒水中浸泡，而是直接放在了制冰機(jī)上；吧臺下方的冰柜內(nèi)，用于制作果盤的半個西瓜雖然用保鮮膜封存了但并未貼標(biāo)簽。

在該店后廚，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)水果切配專間里有垃圾桶未加蓋，操作人員未佩戴帽子；冰箱內(nèi)的部分散裝半成品，在拆封分裝后也存在標(biāo)簽缺失的問題。另外，冰箱內(nèi)還有食材未拆除紙箱等外包裝，也容易造成污染。對檢查發(fā)現(xiàn)的問題，集美市場監(jiān)管所二中隊中隊長林中原均當(dāng)場指出，要求商家立即整改。

在這家酒吧，檢測人員也抽檢了吧臺的自制酒可樂桶、后廚的意大利面等兩種食品,后續(xù)將針對甲醇和甲醛以及大腸菌群等微生物指標(biāo)進(jìn)行檢測。

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關(guān)鍵詞： 酒吧