廈門(mén)網(wǎng)訊(廈門(mén)日?qǐng)?bào)記者 陳敏 通訊員 張世通)近日，第三屆全國(guó)團(tuán)餐大賽在上海舉行，由廈門(mén)大學(xué)后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心和廈門(mén)南強(qiáng)后勤服務(wù)有限公司(二者簡(jiǎn)稱(chēng)“廈大餐飲”)，共20名技術(shù)管理骨干組成的4支分隊(duì)，均在此次大賽中榮獲“特金獎(jiǎng)”。

據(jù)悉，全國(guó)團(tuán)餐大賽由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦，在團(tuán)體膳食服務(wù)領(lǐng)域內(nèi)具有極大影響力。本屆大賽要求各參賽隊(duì)伍在130分鐘內(nèi)制作完成小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐和成人商務(wù)套餐，并綜合菜單、現(xiàn)場(chǎng)答辯、食品安全、廚藝等方面表現(xiàn)打分。廈大餐飲派出的4支參賽隊(duì)伍憑借優(yōu)異表現(xiàn)獲得了“特金獎(jiǎng)”，其中廈門(mén)南強(qiáng)后勤服務(wù)有限公司林碧珠所帶的分隊(duì)以95.975的高分位居榜首。

近年來(lái)，廈大餐飲為給社會(huì)大眾帶去更營(yíng)養(yǎng)豐富和美味的團(tuán)餐，通過(guò)內(nèi)部師帶徒傳授烹飪技術(shù)，外部參加各級(jí)廚藝培訓(xùn)比賽，培養(yǎng)了一批又一批技術(shù)過(guò)硬的餐飲團(tuán)隊(duì)，先后獲得國(guó)家、省、市級(jí)以上技能競(jìng)賽金獎(jiǎng)100多個(gè)，并擁有注冊(cè)中國(guó)烹飪大師、閩菜大師等省級(jí)以上高級(jí)廚師40名。同時(shí)，其服務(wù)了包括廈門(mén)大學(xué)在內(nèi)的企事業(yè)單位、學(xué)校類(lèi)餐廳74家，服務(wù)范圍正不斷擴(kuò)大。

關(guān)鍵詞： 團(tuán)餐