廈門網(wǎng)訊(廈門日報記者 陳泥 通訊員 黃秋燕)近日，海滄市場監(jiān)管部門組織開展食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項檢查，對轄區(qū)糕點類生產(chǎn)企業(yè)、面包坊和糕點門店開展專項整治。因超范圍經(jīng)營、加工場所環(huán)境臟亂、從業(yè)人員健康證過期等問題，兩家糕點門店被立案調(diào)查。

在近日的專項整治中，執(zhí)法人員現(xiàn)場檢查了餓了么、美團等外賣平臺上銷售裱花蛋糕的12家門店，重點檢查店鋪是否具有實體經(jīng)營門店，并依法取得食品經(jīng)營許可證；食品經(jīng)營許可證是否包含糕點類制售(含裱花蛋糕)；糕點門店現(xiàn)場是否按照要求設(shè)立裱花蛋糕專間、衛(wèi)生條件是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求；是否超范圍超限量使用食品添加劑、從業(yè)人員是否取得健康證明等。

“裱花蛋糕上的奶油等食品裝飾料富含水分、糖分及蛋白質(zhì)，如果加工過程中受到污染或貯存不當(dāng)，容易滋生細(xì)菌、從而腐敗變質(zhì)。”執(zhí)法人員表示，因此經(jīng)營裱花蛋糕在場地設(shè)置、設(shè)備設(shè)施和操作管控上，比經(jīng)營其他食品有著更為嚴(yán)格的要求。例如，裱花蛋糕生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備冷加工間、成品冷凍庫；糕點經(jīng)營門店現(xiàn)場加工制作應(yīng)設(shè)立裱花蛋糕專間等。

檢查結(jié)果顯示，個別糕點門店存在超許可范圍加工制作裱花蛋糕、未設(shè)立裱花蛋糕專間、糕點加工場所臟亂、從業(yè)人員健康證過期等問題。其中，4家糕點門店被市場監(jiān)管部門開具《責(zé)令改正通知書》，責(zé)令限期改正；2家糕點門店被立案調(diào)查。

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