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加速布局一線市場 老鄉(xiāng)雞進(jìn)京趕考

2020-12-15 13:38:22    來源:北京商報

中式快餐品牌老鄉(xiāng)雞的進(jìn)京計(jì)劃稍有眉目了。近日,北京商報記者走訪發(fā)現(xiàn),一家標(biāo)有老鄉(xiāng)雞招牌的門店搭起了圍擋,且圍擋上還有其他一線城市的名字??梢?,老鄉(xiāng)雞對加速布局一線市場表現(xiàn)得躍躍欲試。然而,作為初入北京市場的新人,所在領(lǐng)域已有和合谷、嘉和一品、慶豐包子鋪等企業(yè)長期駐扎,老鄉(xiāng)雞面臨的壓力與風(fēng)險可想而知。此外,老鄉(xiāng)雞是安徽起家的地域性品牌,能在二三線城市跑通的經(jīng)營理念在一線城市里恐難以復(fù)制,因此能否達(dá)成全國戰(zhàn)略布局的愿景仍待市場檢驗(yàn)。

加速布局“北上深”

老鄉(xiāng)雞北京門店已在籌備中。北京商報記者走訪發(fā)現(xiàn),老鄉(xiāng)雞北京門店落戶在五道口一個購物中心內(nèi),目前搭起了圍擋正在裝修中。該店靠近五道口地鐵站,周邊也聚集了不少餐飲門店,附近消費(fèi)群體大部分是上班族、學(xué)生。從選址上看,靠近交通樞紐和辦公區(qū)域,很符合老鄉(xiāng)雞快餐的定位。

值得注意的是,搭建的圍擋上還標(biāo)有深圳、上海、北京、杭州四個城市的名字,由此可見,老鄉(xiāng)雞正在實(shí)現(xiàn)布局全國的意愿,其中當(dāng)下布局一線城市的目標(biāo)也不止于北京市場。

關(guān)于老鄉(xiāng)雞在北京市場的規(guī)劃和門店具體營業(yè)時間,北京商報記者聯(lián)系到老鄉(xiāng)雞。老鄉(xiāng)雞相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者獨(dú)家確定了上述門店即老鄉(xiāng)雞在北京布局的門店,而對于具體營業(yè)時間和相關(guān)規(guī)劃并沒有透露。

據(jù)了解,安徽老鄉(xiāng)雞餐飲有限公司第一家快餐店肥西老母雞2003年在合肥開業(yè),2012年正式改名為老鄉(xiāng)雞。目前,老鄉(xiāng)雞全國有800多家直營店,分布在安徽、上海、南京、武漢等城市,其招牌菜品就是肥西老母雞湯,根據(jù)大眾點(diǎn)評顯示,網(wǎng)友推薦菜排名第一也正是該雞湯。

入局門檻極高

從安徽走向全國,老鄉(xiāng)雞可謂樂此不疲。在去年老鄉(xiāng)雞就公布了其全國戰(zhàn)略布局計(jì)劃,而前不久一場“土味”發(fā)布會視頻和老鄉(xiāng)雞董事長隔空邀請?jiān)涝迄i代言讓老鄉(xiāng)雞頻登熱搜,這波操作也透露出為加速布局全國市場尤其是入局一線城市“造勢”的意味。

今年3月,老鄉(xiāng)雞發(fā)布了一則發(fā)布會視頻,老鄉(xiāng)雞董事長束從軒表示,將加速全國市場的布局。緊接著今年8月,老鄉(xiāng)雞發(fā)布一則束從軒隔空邀請?jiān)涝迄i代言老鄉(xiāng)雞品牌的視頻,并在視頻中透露出老鄉(xiāng)雞將要把店開到中國一線市場,即將要和洋快餐們正面剛。隨后,“老鄉(xiāng)雞進(jìn)京”也成為熱議的話題。

同時,束從軒也坦言,在北上深杭的市場調(diào)研結(jié)果顯示,老鄉(xiāng)雞在全國的知名度不足0.01%。由此可見,老鄉(xiāng)雞正在品牌認(rèn)知程度上下功夫,為其進(jìn)軍一線市場做準(zhǔn)備。

和君咨詢合伙人、連鎖經(jīng)營負(fù)責(zé)人文志宏表示,很多品牌在原有的強(qiáng)勢地盤發(fā)展穩(wěn)固后想向全國發(fā)展,這是企業(yè)或者品牌正常的想法或者訴求。老鄉(xiāng)雞過去以安徽為大本營進(jìn)行發(fā)展,近幾年也低調(diào)地向周邊城市擴(kuò)張,現(xiàn)在加速布局一線城市,也是基于全國布局的打法。

文志宏分析認(rèn)為,從目前來看,中式快餐領(lǐng)域中,真正的全國連鎖品牌寥寥無幾。老鄉(xiāng)雞布局北京市場和其他一線城市,存在著一定挑戰(zhàn)。單從品牌而言,消費(fèi)者對于老鄉(xiāng)雞的認(rèn)知度不高。同時,布局一線城市和二三線城市有比較大的差別。北上廣深的中式快餐領(lǐng)域市場競爭非常激烈,而且房租、用工成本以及門檻過高。

存認(rèn)知度難題

從“肥西老母雞”到“老鄉(xiāng)雞”再到如今布局全國,不難看出老鄉(xiāng)雞想要躋身中式快餐頭部的野心,這也意味著老鄉(xiāng)雞想要打破當(dāng)下中式快餐品牌區(qū)域割據(jù)的現(xiàn)狀。然而,不同地區(qū)有著不同中式快餐品牌占據(jù)頭部位置,以即將進(jìn)入的北京市場為例,和合谷、嘉和一品、慶豐包子鋪等品牌已經(jīng)長期扎根在此領(lǐng)域,對于老鄉(xiāng)雞而言,想要突破且站穩(wěn)腳跟也將面臨諸多問題和挑戰(zhàn)。

在文志宏看來,如果要進(jìn)入北京市場或者其他一線城市,對于老鄉(xiāng)雞或者是其他中式快餐品牌來講,首先要考慮的是自身的品牌如何在此城市來進(jìn)行重新的定位,因?yàn)檫M(jìn)入北京、上海等一線城市之后,與之前二三線城市的打法是不一樣的,快餐市場是分類分層的,老鄉(xiāng)雞需要思考品牌是以社區(qū)為主、交通樞紐為主還是寫字樓為主等。不同的定位,意味著它的選址模型、盈利模型不一樣,不同定位的選擇意味著不同的成敗結(jié)果。

“除了上述基本定位和選址定位之外,企業(yè)還要考慮門店是以堂食為主還是以外賣為主,各自占比分別多少,線上和線下的不同組合也會影響到門店的商業(yè)模式和盈利模式。另外,供應(yīng)鏈對于餐飲企業(yè)來說也是非常重要和關(guān)鍵的。”文志宏表示。

餐飲連鎖顧問王冬明表示,向全國布局的品牌數(shù)不勝數(shù),不少餐飲品牌或是地區(qū)強(qiáng)勢品牌,或是餐飲圈知名品牌,但跨出自己的強(qiáng)勢區(qū)域布局全國市場,知名度在餐飲消費(fèi)者眼里幾乎為零。市場短期無法認(rèn)同,長期品牌扛不住,這也是不少餐飲品牌幾度出入一線市場且沒有站穩(wěn)的重要原因。對于像老鄉(xiāng)雞這類品牌,進(jìn)入新市場更適合在一個區(qū)域同時開設(shè)三五家店,在知名度上以點(diǎn)打面,而分散開店,很難扎根。

關(guān)鍵詞: 一線市場 老鄉(xiāng)雞

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