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小眾酒飲市場興起 果酒成品類“黑馬”

2021-08-04 16:53:23    來源:中國商報

無論是精釀啤酒的崛起,還是果酒的火熱銷售,都可以看出如今的消費者、特別是年輕消費者的消費需求已經發生改變。對于商超來說,為了抓住年輕人的心也是絞盡腦汁,在產品開發和服務方面都頗下功夫。

炎炎夏日,忙里偷閑小酌一杯成為眾多年輕人的消夏選擇。相比白酒的烈,消費者更喜歡擼串喝啤酒。根據各大商超數據顯示,入夏以來,啤酒細分品類精釀啤酒的銷量迅速增長,而果酒這種低酒精度的飲品也成為年輕人的心頭好。

精釀啤酒涌進超市

通常只能在電商、餐飲店、酒吧等渠道見到的精釀啤酒,如今在超市、購物中心也能看到了。來自盒馬鮮生的數據顯示,今年6月,其主打的30分鐘冷鏈到家的鮮啤銷售額比去年同期增長了600%。永輝超市方面的數據也顯示,其精釀啤酒的銷量迅速增長。

“我們今年推出的德式小麥白、印度淡色艾爾兩種口味的精釀鮮啤,價格優惠、服務貼心,成為盒馬整個啤酒類目中的冠軍單品。”盒馬定牌團隊負責酒水采購的徐俊表示。

精釀啤酒和傳統工業啤酒的區別在哪兒?和工業啤酒相比,精釀啤酒的消費場景通常為酒吧或高檔餐廳,近年來線上渠道也有銷售,但價格往往讓普通消費者望而卻步。中國商報記者在走訪時看到,北京不少酒吧都把精釀啤酒寫在招牌上,作為酒吧的特色之一來招攬顧客,定價在幾十元一瓶,部分小眾產品價格則達百元以上。

“精釀啤酒和工業啤酒的區別在于原料和工藝,兩種啤酒都有常溫和冷鮮兩個品種。其中工業啤酒追求降本和產量,口味會比較單一,精釀啤酒則更加注重品質、風味和口感。常溫和鮮啤的主要區別是鮮啤更好地保留了活性酵母,喝起來更加鮮活。”該業內人士表示,目前啤酒零售市場主要還是以工業常溫啤酒為主。

盒馬鮮生此次入局精釀啤酒,不僅發力常溫啤酒,還打出了“餐飲+鮮啤”的招牌。其今年推出的德式小麥白、印度淡色艾爾兩種口味的精釀鮮啤,定價為19.9元/升和24.9元/升,至少比酒吧便宜一半。有消費者告訴記者,他在下單精釀鮮啤的時候,還會順便下單一些下酒菜,十分方便。

果酒成品類“黑馬”

除了精釀啤酒這種小眾產品迅速崛起外,果酒的表現也十分突出。

記者走訪多家商超看到,各式各樣的果酒已遍布超市和便利店,成為年輕人的夏日新寵。根據電商市場情報公司EARLYDATA監測到的電商數據顯示,今年上半年,京東、京東全球購、淘寶、天貓、天貓國際和酒仙網平臺的果酒銷售額同比激增1700.5%,達3.383億元;銷量同比增長2039.2%,超370萬件。

伴隨年輕消費群體的崛起,酒水市場呈現年輕化的趨勢,果酒成為品類“黑馬”。“包裝好看,想試試”“味道還可以,酒精度沒那么高”“平時不太喝酒,但果酒一般都是甜甜的,比較好接受”……記者在北京某超市隨機采訪數位年輕消費者,都表示嘗試過果酒。有消費者直言,果酒比傳統白酒或紅酒在口感上更容易接受,而且品鑒門檻沒那么高,“像喝飲料一樣但有點微醺的感覺,不會有什么醉酒負擔”。

顯然,年輕消費者的需求已被不少商家看到,今年果酒在超市、便利店里占據的貨架面積可不小。某超市工作人員告訴記者,即便是果酒,消費者在口味上還是有一些偏好。“如荔枝、柚子、蜜瓜、梅子等口味不容易踩雷,消費者比較喜歡買,有一些比較冷門的口味就銷售得慢一些。”

各路品牌掘金

無論是精釀啤酒的崛起,還是果酒的火熱銷售,都可以看出如今的消費者、特別是年輕消費者的消費需求已經發生了改變。對于商超來說,為了抓住年輕人的心也是絞盡腦汁,在產品開發和服務方面都頗下功夫。盒馬相關負責人直言,入局精釀啤酒市場,意味著其商品開發已經開始注重向用戶需求轉變。

不僅商超看到了這種消費需求的變化,品牌也發現了這一新商機。5月以來,重慶啤酒再推出新品黑莓味“夏日紛”,這是繼去年7月推出蘋果味的“夏日紛”之后,公司再次加碼果酒賽道;江小白也在大力推廣旗下果酒品牌“梅酒”;繼茅臺推出“悠蜜藍莓精釀”后,瀘州老窖近來也投資了大邑果酒生產基地。

未來市場有望進一步增長。根據中研普華研究報告《2020-2025年中國果酒行業市場深度調研及投資價值咨詢報告》統計分析顯示,2019年,國內果酒行業(包含葡萄酒)的市場規模約為2315億元,較2018年上漲了6.24%。

不過,也有業內人士分析,小眾酒飲市場的興起,雖然對眾多企業是個新機遇,但同時也是個不小的挑戰。口味同質化、過度包裝、較窄的消費人群、尚不成熟的市場等多種因素,意味著在這條賽道上的企業沒那么容易做起來。

(記者 冉隆楠)

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