近日，兩大方便面龍頭企業康師傅和統一的2021年半年報均顯示，業績數據出現下滑。另有數據稱，2021上半年，方便面行業整體銷量同比衰退7.7%，銷售額同比下降7.3%。

去年，受疫情影響，多家方便面企業業績上揚，相繼推出高端產品。難道，高端化也救不了方便面嗎?

自熱食品站上風口

半年報顯示，2021上半年，康師傅方便面業務營收為127.77億元人民幣，同比下滑14.67%;統一的方便面業務營收為43.98億元，相比去年超50億元的收入也減少了6億多元。方便面業務的表現也拖了公司整體業績的“后腿”，在報告期內，康師傅和統一的凈利潤分別同比下滑了14.5%和20.45%。

縱觀整個方便面市場，銷售情況都不容樂觀。根據尼爾森數據顯示，2021上半年，方便面行業整體銷量同比衰退7.7%，銷售額同比下降了7.3%。

業內人士分析，一般來講，行業龍頭的營收增速是要高于行業整體增速的，尤其是像康師傅這樣的企業，在已經占據較高市場份額的情況下，銷售額同比下滑程度比行業整體嚴重，這就顯得“不太正常”。

是什么導致方便面的市場空間被擠壓?

“以前出門在外，最方便的就是吃泡面，但現在各種速食產品太多了，方便面就不再是唯一的選擇了。”武漢白領劉女士告訴記者，“不過去年疫情時，家里囤了好多泡面，應應急還是很好的。”

和劉女士有同樣感受的市民不在少數。極目新聞記者從武漢多家超市了解到，生活秩序恢復正常后，方便面的銷量并不是很高，只有在疫情等突發事件發生時，此類產品的銷量才會急劇增長。消費人群以20歲左右的年輕人為主，應對場景多為加班、出差、徒步、旅游以及疫情所導致的極端情況。

與此同時，各種各樣自熱食品、速食食品站上風口，也在方便面市場中“搶食”。

新品牌不斷涌現

根據食品工業網數據顯示，2019年我國自熱食品的市場規模達到35億元。2020年受疫情影響，自熱食品銷量迎來新一輪爆發式增長。到今年，天貓平臺的數據也顯示，有近20萬人趁著1月“年貨節”期間下單了自熱火鍋，這一數字是去年同期的10倍。

“自嗨鍋自熱米飯每盒19.8元，常常一天能售出40多盒。不少顧客一進超市，就順手帶起兩三盒放進購物籃。”武昌水果湖一家超市老板告訴記者。

記者看到，該超市貨架上，自熱食品單獨放在一排，主要擺放著海底撈、開小灶、自嗨鍋、莫小仙等幾個品牌的貨品，以火鍋和米飯為主。

在線上，品類則更為豐富，有蘭州牛肉面、螺螄粉、麻辣燙、煲仔飯、小餛飩等等。其中，淘寶上一款李子柒的螺螄粉月銷量就達30多萬件。

企查查數據顯示，2017至2021年，國內自熱食品類企業的數量分別為182、204、252、303、328家，呈逐年穩步上漲的趨勢(注：由于搜索關鍵詞為“自熱食品”，故部分新增產品線的餐飲企業和食品企業未計算在內)。

隨著自熱食品網絡曝光率的增加，這一產品也受到了資本的青睞。據企查查關于品牌融資歷程的統計，自熱食品品牌“莫小仙”于2020年上半年獲得了數千萬元的A輪融資。而“自嗨鍋”品牌更是在今年上半年宣布完成了C++輪融資，在3年時間里先后完成了5輪融資，估值超10億美元。

外賣提供更多選擇

對于方便面業務收入下滑的原因，康師傅和統一紛紛提及了疫情帶來的影響。康師傅指出，2021年上半年，與去年疫情特殊時間相比，消費需求逐步回歸正常。統一方面也表示，因疫情緩和，消費需求回歸常態。

食品產業分析師朱丹蓬表示，每種產品都有其生命周期。那些替代方便面的新選擇，無論是品類還是口味都有更大的新鮮感。此外，外賣的便捷也是方便面銷量下滑的原因之一。

“在去年人人宅家的時候，方便面幾乎成了剛需品。但回歸平常，多元化的速食產品開始發力，與方便面、外賣‘三分’市場。”朱丹蓬指出，方便面短期內不會退出歷史舞臺，但面對激烈競爭，企業只有對受眾進行差異化細分，不斷創新產品，才能找到新的增長動力。

對于高價方便面，業內人士分析，大多數方便面品牌已在消費者心中形成了“泡面”這一固有烙印，高端化戰略短期內很難形成強勢;通過收購新速食品牌完善高端化布局，或許更有利。

(記者 周丹)

關鍵詞： 速食與外賣 擠占份額 方便面行業 銷量下滑