揚子晚報網(wǎng)1月22日訊（記者 徐兢）記者從江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會獲悉，2021年江蘇餐飲消費市場規(guī)模已基本恢復至2019年水平，餐飲服務收入再回3000億元大關。值得注意的是，預制菜、餐飲新零售市場規(guī)模已超堂食收入，同時，團餐消費收入超千億。

1月20日，江蘇省統(tǒng)計局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2021年全省第三產(chǎn)業(yè)增加值同比增長7.7%，兩年平均增長5.6%，其中住宿和餐飲業(yè)增長11.9%。2021年，全省實現(xiàn)社會消費品零售總額42702.6億元，比上年增長15.1%，兩年平均增長6.4%。分消費形態(tài)看，全年限額以上單位商品零售14956.7億元，增長15.4%；餐飲收入993.6億元，增長21.5%。以網(wǎng)絡購物、“無接觸配送”為代表的線上消費快速成長，全年限上商品網(wǎng)上零售額比上年增長26.9%。

江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會分析，2021年江蘇餐飲消費市場規(guī)模已基本恢復至2019年水平，餐飲服務收入再回3000億元大關。餐飲結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化，大眾化餐飲成主流，餐飲消費回歸本源；限額以上餐飲企業(yè)持續(xù)發(fā)力，貢獻全省近30%餐飲收入。

經(jīng)營模式不斷創(chuàng)新，堂食、外賣、餐飲新零售等滿足消費者多元化消費需求。綠色餐飲引領健康消費，綠色采購、加工、服務，倡導健康生活方式，引導文明餐飲建設。

數(shù)字餐飲實現(xiàn)發(fā)展動能轉(zhuǎn)換，智能運營、精益管理、在線服務，增強用戶體驗度，支撐餐飲提質(zhì)增效。鄉(xiāng)村休閑餐飲快速發(fā)展，鄉(xiāng)土地標美食受歡迎，區(qū)縣餐飲增速較快。餐飲供應鏈加快融合，推進餐飲標準化、集約化、特色化進程。

江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會認為，2021年，全省餐飲消費市場中新興餐飲形態(tài)、服務方式不斷涌現(xiàn)，央廚產(chǎn)業(yè)化、食品加工業(yè)、預制菜、餐飲新零售市場規(guī)模已超餐飲經(jīng)營門店堂食收入；團餐消費中，高校團餐、中小學、幼兒園食堂團餐、工廠團餐、醫(yī)療團餐、社區(qū)老年餐飲、月子餐飲、機構(gòu)養(yǎng)老餐飲、機關團餐等實際餐飲服務收入已超千億，但尚未全部納入統(tǒng)計范圍。新型餐飲服務模式帶動關聯(lián)產(chǎn)業(yè)增加值顯著增強。

江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會表示，常態(tài)化疫情下也應清醒地認識到，餐飲業(yè)投資信心指數(shù)下降、消費預期轉(zhuǎn)弱、產(chǎn)業(yè)鏈供給沖擊、餐飲經(jīng)營成本上升等對行業(yè)發(fā)展帶來的困難和挑戰(zhàn)。春節(jié)將至，餐飲企業(yè)要認真落實疫情防控要求，履行企業(yè)安全生產(chǎn)、食品安全主體責任和從業(yè)者責任，積極參與“江蘇味道”促消費系列主題活動，為消費者提供安全健康的美食。

校對 盛媛媛

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