熱水泡開的方便面，再加上一根火腿腸，曾是很多人心目中便宜又美味的經典搭配。不管是在路途中辛勞奔波，還是在深夜里加班或是學習，泡面的香氣總能讓人們找到一種簡單的慰藉。

然而，隨著原材料成本的不斷上升，方便面企業紛紛開始漲價了。

時隔11年，方便面“鼻祖”宣布漲價

近日，日本即食食品巨頭、有方便面“鼻祖”之稱的日清食品宣布，將自2022年3月1日起上調其主要即食面產品在中國內地的出廠價格。受影響的產品包括：合味道杯面、出前一丁(包裝、杯裝及碗裝面)、日清意面、拉王等。

日清食品之前，去年8月，辛拉面等多個韓國知名方便面品牌價格已大幅上漲。據媒體報道，去年10月，韓國方便面價格同比上漲11%，為2009年2月以來的最大漲幅。

超市里的方便面。中新網 左雨晴 攝

對于為何漲價，日清食品解釋是原材料供應的不穩定及價格飆升帶來的壓力。“日清食品上一次調整中國內地即食面產品價格是在十一年前的2011年。”日清食品在通知中特別指出。

國內方便面龍頭企業康師傅在2021年中報也表示國際大宗商品價格上漲給產業鏈帶來壓力，并稱受毛利潤同比下降及分銷成本率同比上升影響，公司股東應占溢利同比衰退14.5%。

據美銀證券近日發布的報告，康師傅旗下主要的方便面產品在農歷新年后出廠價上漲超過10%，而統一主要的方便面在更換新包裝后，其產品零售價格亦上調約12%。

有媒體報道稱，某超市康師傅桶裝方便面已由4元上調至4.5元，漲幅約12%。

某超市貨架上的方便面。中新網 左雨晴 攝

不過對于漲價的信息，統一客服表示沒有相關情況。中新財經注意到，因為市場端的方便面定價不一，不少商超的方便面并未顯示漲價。

在食品產業分析師朱丹蓬看來，方便面企業成本上升是全方位多維度的，原材料價格、人力成本、管理費用等。“從整個產業端結合消費端看，這次漲價應該是良性的，10%左右的漲幅也是在合理區間內，不會對營銷量造成影響。”

方便面為何不那么香了？

對于方便面價格上漲的消息，不少網友留言“面餅早就變小了，也有網友表示“不在乎”。消費者小楊(化名)這樣向中新財經表示，好久沒吃方便面了，“去年年初買了一袋五連包的紅燒牛肉面，等再想起來時，已經過期了。”

自上世紀90年代風靡國內的方便面用香濃的味道征服了當時人們的胃，綠皮火車上的泡面香就此成為無數人難忘的回憶。在方便面流行的年代，紅燒牛肉面成為方便面行業中最經典口味，老壇酸菜牛肉面也成為不少消費者的心頭好，但隨著消費升級不斷，方便面巨頭們似乎沒能繼續抓住消費者們的胃。

“以前覺得熱氣騰騰的泡面確實很香，但吃多了后總覺得油膩。”小楊表示，除了口感外，交通方式的改變也影響了她的選擇。“現在高鐵比綠皮火車快得多，在火車上泡方便面已經不是必需的了。”

某超市貨架上的方便面。中新網 左雨晴 攝

對方便面沖擊更大的是飛速發展的外賣行業以及更加多元化的速食產品。如，一年就賣出500多億元的螺螄粉便憑借極具個性化的味道成為了2021年度“爆款”。

相比之下，方便面巨頭們的成績較為“慘淡”。2021年中期業績報告顯示，康師傅方便面收益同比衰退14.67%；統一以方便面為核心的食品業務收益同比減少了近5億元。

盡管兩家企業均將原因歸結為“因疫情緩和消費需求回歸常態”。但自2013年起，方便面行業難掩需求下滑的整體趨勢。

面對挑戰，康師傅和統一已采取多價格戰略，逐步強化高端產品布局，力圖以多口味、多規格滿足多元化消費。同時，兩者也更注重營銷策略，頻頻牽手知名IP，并通過新媒體宣傳“創意料理”，以求拉攏年輕消費者。

“隨著整個新生代人口紅利不斷的疊加，其消費思維跟消費行為在倒逼著產業端的創新升級以及迭代。”朱丹蓬稱。

你多久沒吃泡面了？

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