方便面“不香”了？3月28日，康師傅控股（00322，HK）發(fā)布2021年業(yè)績(jī)報(bào)告，營(yíng)業(yè)收入740.82億元，同比增長(zhǎng)9.56%，其中方便面收益同比衰退3.60%；從盈利能力來(lái)看，凈利潤(rùn)38.02億元，同比下滑6.39%。另一方面，網(wǎng)紅速食新品大大擠壓了傳統(tǒng)方便面的生存空間，面對(duì)高端、新口味的速食，你會(huì)選擇“嘗鮮”嗎？揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?徐兢

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受原料價(jià)格上漲影響增收不增利

“康師傅紅燒牛肉面，就是這個(gè)味！”康師傅的這句廣告語(yǔ)家喻戶曉，曾經(jīng)的方便面巨頭正面臨著“賣不動(dòng)”的尷尬。

年報(bào)顯示，康師傅方便面事業(yè)收益為284.48億元，同比下降3.60%，占集團(tuán)總收益38.40%，銷量市占率為45.7%，居市場(chǎng)第一。年報(bào)指出，期內(nèi)因原材料價(jià)格上漲及組合變化，方便面毛利率同比下降4.94個(gè)百分點(diǎn)至24.36%；收益同比衰退以及原材料價(jià)格同比上漲，令方便面事業(yè)2021年全年的公司股東應(yīng)占溢利同比下降26.67%至20.04億元。

國(guó)泰君安研報(bào)指出，截至2022年2月14日，棕櫚油、聚酯切片、白糖及面粉同比分別累計(jì)增長(zhǎng)44.6%、31.3%、7.5%和3.7%，預(yù)計(jì)原材料價(jià)格變動(dòng)對(duì)康師傅的不利影響將至少持續(xù)至2022年下半年。

成本上漲是整個(gè)方便面行業(yè)共同面臨的困境。據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)，2021年方便面行業(yè)整體銷量同比下降4.0%，銷額同比下降2.7%。另一方便面巨頭統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)控股有限公司（00220.HK）也面臨“增收不增利”境況，2021年財(cái)報(bào)顯示，去年統(tǒng)一收入較2020年同期增長(zhǎng)10.8%，達(dá)到252.3億元，創(chuàng)歷史新高；但因大宗原物料價(jià)格上漲等因素，凈利潤(rùn)為15.007億元，同比下降7.7%。

方便面企業(yè)不得不漲價(jià)，曾多次登上熱搜，引發(fā)網(wǎng)友熱議“啥都漲，就工資不漲，方便面也快吃不起了”。2021年7月，康師傅對(duì)大食桶、中價(jià)袋面進(jìn)行提價(jià)，大約占方便面銷售額的20%。實(shí)際上，漲價(jià)的絕對(duì)金額很有限。今年一季度，統(tǒng)一上調(diào)了部分方便面零售價(jià)，桶面零售價(jià)從4元/桶上漲至4.5元/桶，袋面零售價(jià)從2.5元/袋上漲至2.8元/袋。2月，康師傅上調(diào)部分方便面零售價(jià)，漲幅與統(tǒng)一相近，經(jīng)典桶面漲價(jià)至4.5元/桶，經(jīng)典袋面漲價(jià)至2.8元/袋，提價(jià)產(chǎn)品占比60%以上。

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網(wǎng)紅速食、高端方便面搶占市場(chǎng)

除了成本壓力外，傳統(tǒng)方便面“賣不動(dòng)”了，其勁敵主要是新銳品牌推出的高端方便面。常去李佳琦直播間的網(wǎng)友會(huì)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在網(wǎng)紅直播帶貨吃的賣得最快，尤其是速食。消費(fèi)升級(jí)及懶人經(jīng)濟(jì)推動(dòng)了食品行業(yè)的革新，人們已不再滿足于傳統(tǒng)的袋裝方便面，高端方便食品愈發(fā)流行。

以現(xiàn)象級(jí)爆款“拉面說(shuō)”為代表，它還一直熱衷于跨界聯(lián)名。“拉面說(shuō)”先后與米未小賣鋪合作推出“冬陰功拉面”、與999感冒靈合作推出“蟲草花雞湯拉面”、和英國(guó)國(guó)家美術(shù)博物館聯(lián)名推出“可以吃的“名畫”，以及《FGO》手游合作推出回饋用戶的生日面等，不僅拓寬了產(chǎn)品的消費(fèi)場(chǎng)景，也在更多用戶心中強(qiáng)化了品牌形象。價(jià)格方面，揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾咦⒁獾剑娚唐脚_(tái)上的拉面說(shuō)每包售價(jià)約20元，主打非油炸特色，宣傳語(yǔ)是“家里的拉面館”。

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同時(shí)，層出不窮的網(wǎng)紅速食也替代了傳統(tǒng)方便面的價(jià)值。在京東等電商平臺(tái)，搜索“速食”會(huì)跳出許多網(wǎng)紅美食新品，如李子柒螺獅粉、重慶李米線、菜花李麻醬米線、滿小飽米線、文和友湖南長(zhǎng)沙米粉等，通過(guò)社交平臺(tái)博主們的“種草”后，銷量不斷上漲，滿足了消費(fèi)者嘗鮮的需求。

此外，外賣、自熱食品、預(yù)制菜等同樣正在搶食方便面的市場(chǎng)空間，分流消費(fèi)者。以自熱食品為例，2020年國(guó)內(nèi)自熱食品的市場(chǎng)規(guī)模在71億元左右，5年的復(fù)合增速達(dá)到97.3%。外賣也被年輕人認(rèn)為，相比于油炸方便面更健康、更低熱量。

康師傅也在積極創(chuàng)新，想讓品牌歷久彌新。康師傅在年報(bào)中透露，超高端產(chǎn)品速達(dá)湯館煮面系列目前已全面布局辦公、家庭以及戶外多個(gè)消費(fèi)場(chǎng)景；統(tǒng)一則推出“極味館”煮面，彌補(bǔ)公司在居家場(chǎng)景消費(fèi)產(chǎn)品短板。“2022年，方便面事業(yè)將繼續(xù)用多價(jià)格帶、多規(guī)格、多元化口味產(chǎn)品滿足消費(fèi)者的多樣化需求。”康師傅在年報(bào)中稱。

校對(duì) 李海慧

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