把食品原料經過預加工做成半成品或者成品，根據需要配上各種輔料，加熱或者翻炒稍加處理就能吃的產品，就是當下火熱的預制菜。但是，火熱的預制菜，吃起來真的香嗎？有什么注意事項？8月26日，江蘇省消保委提醒消費者：不要被“預制菜熱”裹挾前行，也不必對其望而卻步，謹慎選擇商家，留意產品標簽。

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據相關數據顯示，2021年國內預制菜行業的市場規模為3459億元，同比增長19.8%，預計2022年市場規模將達到4000億元以上。

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預制菜為何越來越火？江蘇省消保委分析，對于消費者來說，生活節奏的加快，讓其難以在餐飲烹飪上花費太多時間，夏季的炎熱更是讓消費者畏懼下廚房的汗流浹背；而對于商家來說，居高不下的成本壓力，讓其思考如何降本增效。所以，不管在C端還是B端，都對預制菜有了更大需求。

但預制菜火熱發展的背后，圍繞預制菜產品的食品安全、商業誠信等問題也不斷顯現，預制菜的火熱程度與產品的消費者滿意度并不成正比。

有消費者在直播間購買趣店預制菜后發現，其直播介紹的保質期和外包裝顯示的保質期均是3天，但內包裝肉片的保質期卻是12個月。有消費者到店就餐，發現餐廳上菜越來越快，一問方得知使用的是預制菜。

江蘇省消保委認為，以上保質期標注混亂、堂食吃到預制菜也未提前告知的問題，都有違經營者提供商品和服務真實、全面信息義務的規定——《消費者權益保護法》第二十條“經營者向消費者提供有關商品或者服務的質量、性能、用途、有效期限等信息，應當真實、全面，不得作虛假或者引人誤解的宣傳。”消費者知情權、選擇權受到損害。

江蘇省消保委提出：商家應嚴格履行法定義務。生產企業應把好食品安全關，選用合格原料，并規范標識配料、保質期等產品詳情。餐廳應提前告知消費者，自家經營是新鮮現炒還是預制菜加工，哪些菜品是新鮮現炒哪些菜品是預制菜加工，充分保障消費者知情權、選擇權。

江蘇省消保委同時提醒消費者，不要被“預制菜熱”裹挾前行，也不必對其望而卻步，謹慎選擇商家，留意產品標簽，也能氣定神閑享受到一番美味。

據悉，江蘇省消保委今年2月，發布《預制菜消費調查報告》；5月，聯合國內20余家單位共同起草了全國首部《預制菜點質量評價規范》團體標準；近日與長三角消保委聯盟及上海、江蘇、浙江、安徽三省一市餐飲協會共同研究制定長三角地區預制菜相關團體標準，不斷促進行業健康有序發展，守護“舌尖上的安全”。

通訊員 ?徐悅 ?揚子晚報/紫牛新聞記者 ?馬燕

校對 李海慧

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