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新式茶飲快速崛起:與熱播劇聯名,上新首日賣出近30萬杯 今日快訊

2023-02-08 18:22:26    來源:揚子晚報

兔年春節,親人團聚點一些茶飲外賣、和久違的朋友約一杯下午茶飲,成為人們新春的又一新選擇。單日賣出30萬杯、排隊購買的長龍蔚為壯觀、成為一些年輕人社交標配……近年來,新式茶飲成為中國消費市場的一個亮點。

火爆背后,是打上時尚、社交標簽迎合了年輕消費者,不斷推陳出新和數字化變革適應了快速變化的市場需求。

鮮茶+鮮奶+鮮果“賣爆了”


(資料圖)

今年春節假期期間,深圳單個新式茶飲門店日均接待人次過萬;春節小程序爆單,部分門店銷量出現5至6倍的增長;與熱播劇聯名,飲品上新首日賣出近30萬杯。

中國連鎖經營協會新茶飲委員會總干事孫工賀介紹,新式茶飲有廣義和狹義兩種定義。廣義是指在專門制售飲品店中現場加工制售的各類飲品的統稱;狹義是指以原葉茶和水果、現榨果蔬汁、原榨果汁、果汁、蔬菜汁、蔬菜、乳制品中一種或多種為原料,經現場加工制成的液體或固體混合物。

大紅袍、鳳凰單叢、高山云霧等優質茗茶,芒果、水蜜桃、葡萄、番石榴、香水檸檬、油柑等新鮮水果,鮮奶、芝士等乳產品……應時應季、不斷創新、真材實料的新式茶飲,迎合了年輕一代消費者追求品質與個性的需求。

中國連鎖經營協會新茶飲委員會日前發布的《2022新茶飲研究報告》顯示,我國新茶飲市場規模從2017年的422億增長至2021年的1003億元。2022年新茶飲規模預計達1040億元,新茶飲門店總數約為48.6萬家。2023年,市場規模有望達1450億元。

根據美團美食聯合咖門此前發布的《2022茶飲品類發展報告》,從茶飲門店和訂單數量看,廣州、深圳、上海、成都、重慶、佛山、南寧等城市名列前茅。

繼2021年新式茶飲代表性企業奈雪的茶赴港上市后,2022年9月,中國證監會官方網站信息顯示,蜜雪冰城股份有限公司的A股上市申請已獲受理并正式預披露招股書。

消費升級與茶飲文化年輕化共同作用

中國連鎖經營協會的報告顯示,消費者更高的購買力和對品牌、品質的消費需求,是新式茶飲發展的一個重要因素。

“曾經流行的奶茶,很多是茶粉、奶精、糖漿沖泡調制出來的。隨著生活水平的提高,消費者對食品安全和質量的需求不斷提升,這成為茶飲發展的重要拐點?!敝鞔蛐率綑幟什璧腖INLEE品牌創始人王敬源說。

“此前,專門針對消費能力強、追求新奇多元的年輕人群體的茶飲市場,幾乎是空白?!蹦窝┑牟杳襟w公關總監張宇峰說。

艾媒咨詢分析師表示,相比傳統的奶茶等飲品,近年來火熱的新式茶飲在原料選擇、生產流程、展現形式、品牌運營上均做出了升級和創新,更符合當下年輕人的消費訴求和審美趣味。

例如,為適應當下消費者追求食品天然、健康的趨勢,許多新式茶飲品牌推出了天然甜味劑等配料;為了吸引年輕人,新式茶飲在飲料杯外觀、包裝袋、廣告文案設計等方面,都強調幽默、詩意的年輕態風格。

“作為一種輕量化消費,新式茶飲滿足了年輕人在日常生活中追求放松愉悅、社交分享等訴求,演變為一種現代生活方式的載體。”喜茶相關負責人說。

網絡數字技術也助力新式茶飲企業快速成長。業內人士分析,線上支付、大數據管理,讓線上點單方便快捷,令銷售精準聚焦且黏性更強。

新式茶飲也激發了年輕一代消費者對傳統茶文化的認同。在孫工賀看來,熱衷消費新式茶飲的年輕人,在不經意間以現代方式傳承了中華茶文化。

近些年流行的“國潮”文化,正在與新式茶飲碰撞出新的火花。與熱門IP的聯名、線下快閃、打造產品周邊等年輕化玩法,在強化品牌風格的同時,也讓茶飲品牌不斷破圈,增強了消費者的新鮮感和體驗感。

加快標準建設,規范行業發展

新式茶飲公司的市場不斷拓展。喜茶在香港、澳門地區以及新加坡等地開設門店,奈雪的茶在香港地區和新加坡、日本等地開設了門店。

作為新興行業,新式茶飲快速發展的背后也出現了食品安全管理漏洞、同質化嚴重、山寨品牌層出不窮、行業標準不完善等問題。

專家認為,食品安全是新式茶飲市場最重要的環節。日常經營管理之外,行業規范和標準有待進一步完善。

為了更好地促進行業良性發展,業內正在加快標準建設。中國烹飪協會已發布了《現制飲料操作規范》,對現制飲料的經營場所及設施、設備、原料等方面作出相關規定。2020年11月,中國連鎖經營協會組建新茶飲委員會。

2021年,新式茶飲行業首個具體產品標準《茶類飲料系列團體標準》發布,對現制奶茶、現制奶蓋茶、現制水果茶、現制氣泡茶和現制冷泡茶5類產品制定了標準。業內人士表示,有標準、有約束才會不斷推動新式茶飲行業的健康發展。

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