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(新春走基層)春節(jié)餐飲市場(chǎng)“復(fù)蘇記”:堂食預(yù)訂回暖 線上配送升溫-環(huán)球熱議

2023-01-25 09:07:21    來源:杭州網(wǎng)

中新網(wǎng)湖州1月24日電(記者 施紫楠)疫情防控政策優(yōu)化以來,餐飲行業(yè)加快回暖,客流逐步回升。春節(jié)假期期間,家庭聚餐、親友聚會(huì)成為消費(fèi)主力,火鍋、烤肉、中餐等正餐需求強(qiáng)勁。


【資料圖】

走進(jìn)位于浙江省湖州市南潯區(qū)的徐緣府酒店,店內(nèi)人聲鼎沸、賓客盈門,后廚工作人員忙著配菜、炒菜,一派忙碌景象。

徐緣府酒店經(jīng)理徐英告訴記者,2022年以來,店內(nèi)客流量便開始慢慢回升,前兩天的年夜飯包廂更是在一個(gè)月前便已預(yù)訂滿,大廳預(yù)訂量也超過一半。

“還記得2021年年底時(shí),酒店出現(xiàn)了年夜飯包廂退定的情況,慢慢回暖后,客人又開始陸續(xù)預(yù)定進(jìn)來?!毙煊⒄f,連日來,店里的線上配送訂單量也不斷增加,酒店正積極備貨,增加工作人員,不斷提高銷量。

為促進(jìn)餐飲消費(fèi)持續(xù)回溫,不少餐飲企業(yè)豐富消費(fèi)形態(tài),推出新品、線上配送等活動(dòng)。徐緣府便在推出線上配送的同時(shí),推出套餐優(yōu)惠、特色新菜品等活動(dòng),為新春消費(fèi)提供更多選擇。

“我們的線上配送主要是源于桑基魚塘的一些食材,每天訂單能達(dá)上百單,集中在小年夜前后和春節(jié)假期期間,訂單量非常可觀?!毙煊⒄f。

疊加春節(jié)假期,經(jīng)濟(jì)的回暖和“想去飯店,又不想排隊(duì)”“家里人多,菜不好做”等消費(fèi)觀,半成品預(yù)制菜在時(shí)代潮流下大放異彩,火出了“圈”,餐飲消費(fèi)轉(zhuǎn)型特征更加凸顯。

5分鐘就能出鍋的魚香肉絲、10分鐘就能搞定的蒜香排骨、20分鐘就能上桌的烤魚……位于南潯經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)的潯味堂食品有限公司抓住預(yù)制菜“東風(fēng)”,旗下產(chǎn)品成為不少知名品牌的“座上賓”。

“越是過年,我們的訂單就越是火熱?!睗∥短檬称酚邢薰靖笨偨?jīng)理國(guó)建娜介紹,目前,該公司600多人的團(tuán)隊(duì)中有400人自愿選擇留下,加班加點(diǎn),比以往更加忙碌。

從勁道Q彈的鮮嫩魚丸,到營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的牛大骨,再到家常落胃的涼皮、八寶飯,十幾年來,潯味堂已成長(zhǎng)為集養(yǎng)殖、研發(fā)、加工、銷售為一體,年均產(chǎn)能達(dá)3萬(wàn)噸的現(xiàn)代化企業(yè)。

連日來,在該公司總投資2億元的新工廠內(nèi),大型冷藏貨車進(jìn)出不斷,生產(chǎn)線上機(jī)器飛速運(yùn)轉(zhuǎn),農(nóng)副產(chǎn)品加工車間、冷鏈辦公區(qū)、倉(cāng)儲(chǔ)物流貨運(yùn)區(qū)及物聯(lián)網(wǎng)一體化供應(yīng)鏈平臺(tái),讓一切成為可能。

“這款香辣牛大骨在盒馬的食品銷量中能占到前十,日均單店銷量在800-1000盒左右。”國(guó)建娜介紹,從下線到打包、運(yùn)輸,幾個(gè)小時(shí)后,這些產(chǎn)品就能到達(dá)長(zhǎng)三角地區(qū)各大商超的柜臺(tái),消費(fèi)者最快在8小時(shí)內(nèi)就能吃到新鮮出爐的美味。

眼下,不少餐飲企業(yè)正在變革中乘勢(shì)而上,在春節(jié)“不打烊”的同時(shí)推出節(jié)日特色服務(wù)及多種促銷活動(dòng),助推餐飲市場(chǎng)加快復(fù)蘇。各地政府也通過發(fā)放消費(fèi)券等形式,拉動(dòng)餐飲行業(yè)持續(xù)回暖。

關(guān)鍵詞: 工作人員 超過一半 旗下產(chǎn)品

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