銀祥集團預制菜生產車間。記者 唐光峰 攝

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日前，國家發改委發布《關于恢復和擴大消費的措施》，其中提出培育“種養殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式，挖掘預制菜市場潛力，加快推進預制菜基地建設。記者昨日走訪獲悉，廈門預制菜行業發展勢頭正猛，市場需求旺盛，吸引不少企業“入局”。

多家廈企布局預制菜市場

近年來，預制菜市場成為產業投資“新寵”。艾媒咨詢預計，2023年我國預制菜市場規模將達5100億元，2026年將達10720億元。不久前，胡潤研究院首次發布《胡潤中國預制菜生產企業百強榜》，我省9家企業榮登榜單，其中包括4家廈企。

作為廈門預制菜的龍頭企業，安井食品近日發布業績預告稱，預計公司2023年半年度實現營業收入同比增長30.69%左右。報告期內，公司傳統速凍火鍋料制品、速凍面米制品營業收入穩步增長，產品力、渠道力、品牌力提升；預制菜肴板塊業務增長。

除了安井食品，不少本土企業也紛紛進入預制菜賽道。“預制菜在市場的受歡迎程度超出想象，目前公司產品研發中心可生產的預制菜種類超百種。”銀祥董事長陳福祥介紹，除了探索閩味小吃新方向，他們還研發了多款貼合市場的西式預制菜產品。

已深耕酒店、餐飲預制菜等市場近20年的廈門綠進食品有限公司，其銷售網絡已輻射全國各地。而作為廈門本土30多年的老品牌，廈門味正也于2021年推出預制菜，如今已擁有龐大的產品品類。味正工作人員說，他們通過市場調研發現，帶有地方特色美食標簽的預制菜尤其受消費者青睞。

此外，廈門喜家益是臨家餐飲集團旗下企業，他們研發的預制菜基本都是門店復購率高的閩南特色美食。而廈門古龍食品則與閩菜大師合作開發多款預制菜，受到消費者歡迎。

打造預制菜產業發展高地

記者了解到，為了推動預制菜行業更好發展，廈門也積極出臺預制菜產業扶持政策，引導行業規范化品牌化發展。今年4月，廈門發布實施《供廈食品預制菜》團體標準，促進預制菜規范發展。去年年底，廈門發布《供廈食品預包裝冷藏膳食》等兩項團體標準，對預制菜中的新興品種——預包裝冷藏膳食的食品安全指標、包裝要求以及生產、貯存和配送等作出相應的規范要求。

據悉，同安區還在全市率先出臺加快推進預制菜產業高質量發展的產業政策，從產業園區建設、供應鏈平臺建設等12個方面加大對預制菜產業的培育扶持力度。截至目前，同安區擁有預制菜相關企業近百家，排名全市第一。

值得注意的是，東南預制菜產業研發中心和產品展示中心計劃雙雙落地位于同安新城的廈門科學城內，引入食品行業重點高校資源，做大廈門預制菜產業。業內人士表示，借助強勁的發展東風，廈門將持續打造預制菜產業發展高地。

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