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全球視訊!自制果酒哪種水果做的酒好喝_自制果酒

2023-02-17 20:03:34    來源:青年汽車云小站

1、自制果酒的方法:原料:在果實充分成熟、含糖量最高時采收。


(資料圖)

2、也可利用殘次果釀制蘋果蒸餾酒。

3、2、清洗:用清水漂洗去雜質。

4、3、搗碎:用機械或手工搗碎,以利榨汁。

5、4.榨汁:用壓榨機榨汁,也可用木榨或布袋代替。

6、出汁率一般為56~60%。

7、5、入缸:用清水洗凈缸的內壁,然后倒入蘋果汁,上面留取20%左右的空隙,均勻裝滿。

8、每100公斤果汁中添加8~10克焦亞硫酸鉀(稱雙黃氧)以抑制對酵母菌有害的其他雜菌活動。

9、6、發酵:一般采用“自然發酵”,即利用附著蘋果果皮表面的酵母菌進行發酵。

10、發酵時間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異,一般需要4~10天。

11、室溫高,液溫達28~30℃時,發酵時間快,大約幾小時后即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲,果汁表面起泡沫,這時酵母菌已將糖變成酒精,同時釋放二氧化碳。

12、如果遲遲不出現這樣現象,可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足,或溫度偏低,應及時添加發酵旺盛的果汁,或轉缸,或適當加溫。

13、7、測定:發酵高峰過后,液溫又逐漸下降,聲音也沉寂,氣泡少,甜味變淡,酒味增加,用糖分測定計測出糖度接近零度時,證明主發酵階段基本結束。

14、8、配制:蘋果果實糖度一般不超過15度,因此只能制9度以下果酒,而普通果酒只有在酒度達14~16度才容易保藏。

15、所以現在大多在主發酵結束時立即加食用酒精,將酒度調至14~16度以上。

16、9、貯存:將果酒轉入小口酒壇中,密閉貯藏。

17、10、裝瓶:將貯藏后的酒液過濾后,裝入經消毒的玻璃瓶中,在70℃熱水中殺菌10~15分鐘。

18、如果你采用了以下錯誤的方式、步驟,那么所制造出來的葡萄酒是對人體有害的,例如:(1)使用了化學添加劑。

19、(2)使用的釀酒容器不對,容器中的有害物質溶解到葡萄酒中,例如有人使用土法燒制的泡菜壇釀制葡萄酒,結果因為泡菜壇的鉛含量超標,使用這種容器釀制的葡萄酒也會鉛含量超標,自釀這樣的葡萄酒就很危險。

20、(3)釀酒的方法不對,自釀的葡萄酒已經變質了又舍不得倒掉,喝已經變質的葡萄酒肯定不好。

21、蘋果酒的制作方法:食材:蘋果1千克,冰糖500克,檸檬一個,一瓶白酒。

22、具體步驟:首先,將購買的蘋果洗干凈,并且去掉外皮和里面的籽,然后分成幾塊。

23、2、然后將檸檬洗凈,切片備用。

24、3、準備一個腌制的容器,清洗干凈并瀝干水分。

25、4、之后將蘋果、檸檬以及冰糖放入玻璃瓶中,最后再倒入一瓶蓋白酒即可。

26、之后將玻璃瓶放在避光通風處。

27、5、一個月左右蘋果酒就釀制成功了,將酒倒入杯中,過濾掉其中的雜質就可以享用了。

28、自制蘋果酒的制作方法  1.原料:在果實充分成熟、含糖量最高時采收。

29、也可利用殘次果釀制蘋果蒸餾酒。

30、  2.清洗:用清水漂洗去雜質。

31、  3.搗碎:用機械或手工搗碎,以利榨汁。

32、  4.榨汁:用壓榨機榨汁,也可用木榨或布袋代替。

33、出汁率一般為56~60%。

34、  5.入缸:用清水洗凈缸的內壁,然后倒入蘋果汁,上面留取20%左右的空隙,均勻裝滿。

35、每100公斤果汁中添加8~10克焦亞硫酸鉀(稱雙黃氧)以抑制對酵母菌有害的其他雜菌活動。

36、  6.發酵:一般采用“自然發酵”,即利用附著蘋果果皮表面的酵母菌進行發酵。

37、發酵時間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異,一般9928.TV需要4~10天。

38、室溫高,液溫達28~30℃時,發酵時間快,大約幾小時后即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲,果汁表面起泡沫,這時酵母菌已將糖變成酒精,同時釋放二氧化碳。

39、如果遲遲不出現這樣現象,可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足,或溫度偏低,應及時添加發酵旺盛的果汁,或轉缸,或適當加溫。

40、  7.測定:發酵高峰過后,液溫又逐漸下降,聲音也沉寂,氣泡少,甜味變淡,酒味增加,用糖分測定計測出糖度接近零度時,證明主發酵階段基本結束。

41、  8.配制:蘋果果實糖度一般不超過15度,因此只能制9度以下果酒,而普通果酒只有在酒度達14~16度才容易保藏。

42、所以現在大多在主發酵結束時立即加食用酒精,將酒度調至14~16度以上。

43、  9.貯存:將果酒轉入小口酒壇中,密閉貯藏。

44、  10.裝瓶:將貯藏后的酒液過濾后,裝入經消毒的玻璃瓶中,在70℃熱水中殺菌10~15分鐘。

本文到此分享完畢,希望對大家有所幫助。

關鍵詞: 焦亞硫酸 二氧化碳 空氣不足

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