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世界即時看!云夢劉順柏“銀絲魚面”一斤面餅切出108刀,近3萬斤滯銷盼銷路

2022-12-21 20:03:10    來源:極目新聞


(資料圖片)

極目新聞記者 陳勇

年關(guān)日益臨近,云夢縣城關(guān)鎮(zhèn)劉順柏魚面的負責(zé)人卻有點發(fā)愁,和往年購買魚面的人絡(luò)繹不絕的情況不同,今年受多種原因影響,他家的3萬多斤魚面出現(xiàn)滯銷的情況。

傳承人介紹劉順柏魚面

近日,極目新聞記者來到位于云夢縣城關(guān)鎮(zhèn)的劉順柏魚面廠。這是一個純手工的魚面作坊,劉順柏的女兒女婿們,正忙著清洗鮮魚,剁碎加工成鮮魚肉泥。

魚面是云夢的特產(chǎn)。劉家做魚面在云夢也小有名氣。據(jù)介紹,劉順柏的父親當(dāng)初給大戶人家當(dāng)長工,學(xué)會了做魚面。1986年,他在云夢開起了第一家做魚面的家庭作坊。手藝傳到劉順柏手中后,經(jīng)過摸索,進一步發(fā)揚光大。如今,兩個女婿接了他的班,成為劉家魚面第三代傳人。

劉順柏的女婿李秀平介紹,上好的魚面選材要講究,要選用青、草、鰱、鯉等魚肉和上等白面、玉米粉,再拌上麻油、細鹽,然后經(jīng)過揉、搟、蒸、切、曬等10多道工序精制而成。從開始選材到制成成品魚面,整個過程根據(jù)天氣不同,少則四五天,多則半月。

雖然制作魚面大體工序相仿,但魚肉、面粉及玉米粉的摻兌比例,以及和面、搟面的柔韌程度,卻并非一時能掌握的,這直接影響魚面口感、色澤的優(yōu)劣及儲存時間的長短,是各家制作魚面的“秘籍”,多不外傳。劉家制作的魚面,搟的面像素紙,切的面像花線,下在鍋里團團轉(zhuǎn),盛在碗里像牡丹。白如銀、細如絲,切一斤面餅需要108刀,故又稱“銀絲魚面”。

魚面來之不易,也是不少人們的最愛。往年到了年關(guān),到劉順柏魚面廠購買魚面的人絡(luò)繹不絕,武漢等地的餐館也大量訂貨,但是這兩年,不少餐館不再訂貨,今年只能靠周邊的群眾進行銷售。累積下來,目前劉順柏家的魚面出現(xiàn)了近3萬斤的滯銷。“過完年,魚面更加不好賣了,希望大家多支持劉順柏魚面,支持非物質(zhì)文化遺產(chǎn)云夢魚面。”劉順柏魚面的負責(zé)人說。有意購買者可聯(lián)系劉順柏魚面廠,聯(lián)系電話0712-4321263、13508694601。

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