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□楚天都市報極目新聞記者 鄭晶晶 見習(xí)記者 李靜怡 通訊員 李菡

“陽”了后沒胃口只能吃稀飯？吃什么康復(fù)更快？昨日，武漢市第三醫(yī)院營養(yǎng)科中級營養(yǎng)醫(yī)師崔蔚做客極目新聞直播間，分享飲食指南，在線分享美味食譜，10萬余名網(wǎng)友在線收看了直播。

“生病期間需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，可以從肉、蛋、奶中攝取。”崔蔚表示，感染期間的合理膳食能夠改善營養(yǎng)狀況，促進(jìn)患者康復(fù)。免疫功能的正常運轉(zhuǎn)離不開蛋白質(zhì)的正常供應(yīng)，當(dāng)免疫系統(tǒng)清除病毒時，蛋白質(zhì)的消耗也在增加；蛋白質(zhì)不僅能幫助患者更好地恢復(fù)，還能提高人體免疫力，更好地抵抗病毒，減少感染幾率。崔蔚提醒，最好多攝入一些優(yōu)質(zhì)蛋白，如魚肉、蝦肉、豬肉、牛肉、鴨肉、乳制品、豆制品等，每天吃1-2個雞蛋或雞蛋羹等蛋制品，注意少吃油膩的肉制品，可以選擇使用清蒸、水煮、燜燉等烹飪方式加工食物。

生病后還能像以前一樣想吃什么就吃什么嗎？崔蔚表示要等一等，給身體一個適應(yīng)期。她為網(wǎng)友帶來了一日三餐食譜：早餐用雞蛋羹、煮雞蛋作主食，搭配青菜或水果，也可以用玉米、雜糧替換作為主食，保證營養(yǎng)均衡；午餐則以三菜一湯舉例，如胡蘿卜山藥木耳、清蒸鱸魚、花菜肉絲和山藥排骨湯，“做胡蘿卜山藥木耳時，將三種菜焯水后再過一遍冷水，口感會更加爽脆，再加油、大火快炒，出品后口感甜脆，有助于提升食欲。留下的山藥做山藥排骨湯，先在砂鍋中煮一小時排骨、再煮10分鐘左右的山藥，加入姜片等增鮮，等到湯汁呈奶白色就能出鍋了，沒有砂鍋的可以用高壓鍋代替。”晚餐推薦稀飯、炒大白菜和冬瓜肉片，可以多在家中儲存白菜，不方便買菜時取用。

有不少市民患病后精力減退，沒有精力洗菜、切菜、炒菜等，崔蔚推薦主食搭配蔬菜、肉一同下鍋。她說，在煮面時可加入家中儲存的幾種蔬菜，切幾片肉、再打一個雞蛋，再下面到鍋里；煮粥時同理，切碎蔬菜后再加肉末、肉丸、即食雞胸肉等食物；也可以下鍋煮速凍餃子、速凍餛飩等，既有蛋白質(zhì)又有碳水，烹煮時可再加入幾片綠葉菜焯水。實在沒有胃口，也可以試著用醋、檸檬汁、番茄汁、泡菜、酸蘿卜、辣白菜等適當(dāng)?shù)卮碳の独佟?/p>

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