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一碗蘿卜排骨湯

2022-12-27 08:20:16    來源:楚天都市報


(資料圖)

□胡靜

冬季,寒風從四面八方涌來。我饑腸轆轆地走進一家飯店,點了一份蘿卜排骨湯。湯汁入口,卻不是熟悉的味道。此刻,我越發思念奶奶做的蘿卜排骨湯。

俗語講:“冬吃蘿卜夏吃姜,不用醫生開藥方。”記憶里的每年冬天,奶奶每個月都會燉兩次蘿卜排骨湯。家里的小小廚房,經常能看到奶奶忙碌的身影。

每次煮湯前,奶奶先把所有食材清洗干凈,新鮮切段的小排、地里現挖的白蘿卜、還有蔥姜蒜、枸杞、香菇等。只見奶奶將小排冷水下鍋,加入蔥姜和黃酒,焯熟之后,放入炒鍋中快速翻炒,等香味彌漫出來,再加入沒過排骨的開水,熬煮約四十分鐘。

等到四十分鐘以后,把排骨湯倒入砂鍋中,用小火連續煲上1個鐘頭,慢慢地,廚房里香氣四溢,也溫暖了起來。

我常常忍不住揭開鍋蓋,奶奶笑著告訴我不要著急,心急吃不了熱豆腐。

差不多快好的時候,奶奶又將白蘿卜去皮,切成滾刀塊,香菇開背切成梅花形,放入鍋中,再煲上半個小時。最后,在將要出鍋時,加入事先準備好的枸杞、鹽和胡椒粉,攪拌均勻,再撒上一點香蔥點綴,一鍋味美香甜的蘿卜排骨湯就出爐了!

我趕緊盛上一碗,拿起小勺,舀起湯放到嘴邊,輕輕地吹氣,香氣撲鼻!待吹到溫度適宜,喝上一口,湯的味道滿滿地縈繞在味蕾,一口下肚,暖洋洋的感覺充斥著全身。排骨軟爛入味,蘿卜入口即化,再喝上一口湯,全身微微地冒汗,從頭到腳,每一個毛孔都變得舒展開來。奶奶看著我狼吞虎咽的樣子,總是笑得很燦爛。

時光只解催人老,如今,奶奶也從青絲到白發。我也在外省工作,很少回去。遙遠的距離,偶爾見上一次奶奶,卻也又匆匆而別。雖然我現在也學會了如何做蘿卜排骨湯,卻總能想到以前的味道。

此刻,外面寒風陣陣,我又想起了奶奶的蘿卜排骨湯。那味道縈繞在心頭,久久不散!

關鍵詞: 半個小時 四面八方 饑腸轆轆 一家飯店

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