網友在社交平臺上分享的蛋糕火鍋 網絡圖片

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□楚天都市報極目新聞記者 石倩

火鍋可以涮羊肉、涮時蔬、涮海鮮，你能想到火鍋還可以涮蛋糕、涮冰淇淋嗎？2月9日，極目新聞記者采訪發現，有蛋糕品牌推出了火鍋+蛋糕的網紅新吃法，讓蛋糕“涮”著吃，吸引了新生代消費者嘗鮮。

有分析人士認為，蛋糕火鍋、冰淇淋火鍋等創新品類，可以為品牌制造話題和流量，是在同質化嚴重的市場中脫穎而出的一種重要手段。

有品牌推出蛋糕火鍋新吃法

上周末，家住武漢東西湖區常青花園的魏先生準備給女朋友預訂一款情人節蛋糕，在團購平臺上瀏覽時，他發現了一款“蛋糕火鍋”。這款蛋糕中間有個火鍋杯，里面可倒入酸奶或阿華田醬料，將蛋糕“涮”著吃。魏先生覺得這款蛋糕很有新意，于是花169元預訂了一個。

品牌商家介紹，這款蛋糕火鍋的酸奶醬可以很好的中和奶油帶來的甜膩，搭配上新鮮的草莓，口感就像在吃水果撈，但已有不少消費者嘗鮮。

在社交平臺上，有消費者評價稱，蛋糕火鍋類似爆漿蛋糕的口感，水果比較豐富，吃起來不會過分甜膩。還有網友表示，孩子們比較喜歡這種吃起來有新意的蛋糕。但也有消費者認為，雖然蛋糕外觀比較有創意，但吃起來口感沒什么特別，與普通蛋糕差不多。

除了蛋糕+火鍋的網紅新吃法外，此前也有冰淇淋品牌推出過冰淇淋+火鍋的吃法。冰淇淋火鍋是在中間放置一個火鍋杯，里面裝入巧克力醬，下面有一支蠟燭將醬料加熱。火鍋四周有蛋糕、曲奇、草莓和多口味冰淇淋，然后將這些甜品像火鍋一樣“涮”著吃。

曾經與朋友一起品嘗過冰淇淋火鍋的謝女士說，冰淇淋“涮”了醬料就像冰糖葫蘆一樣，既有巧克力醇香，又有冰淇淋的清香，算是一種網紅新吃法，“如今，又有類似的蛋糕火鍋推出了，很期待能和朋友們一起去嘗嘗鮮。”

創新品類或為制造話題流量

北京社科院研究員、中國人民大學智能社科治理中心研究員王鵬分析，商家推出蛋糕火鍋、冰淇淋火鍋等創新品類，增加營收并不是最主要的目的，最重要的是為品牌制造話題、帶來流量，吸引消費者打卡、探店，從而達到立體化營銷的目的。

王鵬認為，目前食品行業同質化嚴重，需要在激烈的市場競爭中脫穎而出，推陳出新確實是非常重要的手段之一。如果產品類別一直沒有求新求變，那么企業就會陷入低水平重復勞動，營銷手段就只有拼價格，這種情況對企業和品牌不利。需要提醒的是，創新雖然是品牌迭代升級的必要手段，但是創新也存在一定風險，品牌應該將風險因素也考慮在內。比如定價問題，一般新品會比老款產品定價要高，但不宜于過高。因為新品推向市場后，消費者會因為曝光度較高，懷著好奇心理去消費新品，但如果新品并不符合大眾口味，又定價過高的話，新品創造的增收也不容易長久，所以品牌創新的同時，也應拼質量、拼口碑。

如今，不少品牌熱衷于跨界融合，讓老品牌煥發新生機，吸引新生代消費者的目光，這是適應市場需求的一種表現。尤其是新生代漸成消費主力軍，產品占領年輕人的市場，對于品牌營銷和發展，以及認知度的提升，都有非常強大的推動作用。

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