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端午臨近，節日氣氛在線上線下彌漫開來，粽子、香包、艾草花束等商品開始熱銷。

紫米、芋泥、奶酪……看這些配料，許多人的腦袋里第一時間會閃出奶茶，但這些餡料出現在今年的粽子里。記者在超市看到，椰香青稞爆珠粽、紫米芋泥奶酪粽等創新口味的粽子已經擺在了門店顯眼的位置上。

“讓傳統美食更適應當下潮流，是盒馬的創新密碼。”超市預制菜部門采購員張麗敏表示，今年在粽子中融入紫米、芋泥、爆珠、青稞等眾多網紅元素，讓這道時令感極強的食物化身為年輕人的時尚消遣茶點。搭配時它們并不是粗暴混搭，而是借用了西式糕點的方式，把紫米、芋泥、奶酪預熟，搟成薄薄一層，像瑞士卷一樣層層疊疊，相互融合。包好的食材再裝入粽葉，小火蒸煮，使粽香滲透入點心內部，既保留了西式點心的風味，又融入了傳統粽葉的淡淡清香。

令年輕人放下對重油、重糖、高碳水的忌憚，遠在西藏的青稞這次也來“助力”。“青稞這種粗糧的加入，降低了傳統肉粽的油膩感，更符合當下消費者的主流偏好，成為年輕人不怵的健康款。”張麗敏介紹，繼八寶飯、青團之后，青稞再次成為盒馬的時令爆款，椰香青稞爆珠粽5月份就賣出了10萬只。

青稞自身口感比較粗糙，與糯米的口感差異大，為了讓兩者相融，工廠加大了合作開發的食品技術，把青稞先行預熟，然后與糯米混合，讓不同材料實現“同煮同熟”。既保證了青稞的營養不流失，又保證粽子香甜軟糯的口感。此外，還采用了分子包埋技術，把青稞做成爆珠，搭配粒粒脆彈的青稞米，把爆破口感發揮到極致。

值得一提的是，在“厲行節約、反對浪費”的倡導下，消費者購買粽子也愈發理性。張麗敏表示，今年的粽子禮盒在“瘦身”的同時更注重傳統，例如“諸事大福”“諸事合意”等禮盒，均有龍舟等傳統文化元素。

清明插柳，端午插艾。按照傳統習俗，端午除了吃粽子，還要掛艾草。作為近年來的端午“限定”，艾草、菖蒲也從菜架來到了盒馬門店的貨架，搭配著“端午安康”小卡片和香包福袋，成為近期的熱銷單品。顧客鹿女士在超市看到相關產品后說：“沒想到艾草能這么好看，像藝術品一樣。讓我想起在老家，父母年年端午都會在門上插艾的習慣。”據悉，該超市從6月13日上線艾草掛飾后，銷量較去年同類翻了10倍，成為端午期間的頂流，“對傳統商品進行形態上的創新，充分激發了年輕人的消費欲望，也讓端午掛艾草的傳統習俗得以傳承”。

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