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每日快訊!哪道菜才是湖北年夜飯的C位?

2023-01-16 20:12:15    來源:極目新聞

極目新聞記者 陸緣


(資料圖)

街頭巷尾大紅燈籠高高掛起,超市里各式年貨擺滿了貨架,菜市場里的叫賣聲此起彼伏……春節的腳步越來越近,年味也越來越濃了。

年味是什么?是與家人團聚的溫情,是辭舊納新的儀式感,年味更是吃出來的,是有滋有味的人間煙火氣。

小年剛過,人們開始張燈結彩準備新年。在網絡上,出現了不少與年夜飯相關話題。

年,正以一種隱秘而不可抗拒的力量,把我們的注意力拉回到吃,拉回到味蕾體驗與之相關的愛、溫情、期盼、團圓……

在外奔波一年的游子期待的是那一桌媽媽做的年夜飯。一年一次的年夜飯,是全家都會參與的大餐。不會下廚的,會幫忙洗洗菜,偶爾也會竄進廚房,替掌勺人嘗嘗咸淡。

其中幾道菜品,往往是必不可少的,譬如“年年有‘魚’”“鴻運當頭(紅燒肉)”“大吉(雞)大利”“團團圓圓(圓子)”……

除夕之夜,當窗外的煙花在空中絢爛綻放、當春晚歌舞精彩上演時,一家人圍坐在年夜餐桌,舉杯同飲,分享一年來的收獲,餐桌上飄香著濃濃家的味道。

要說年夜飯上,哪道菜必不可少?在荊楚大地,因地理、飲食習慣等,各地各有不同。

在江城武漢,年夜飯上必不可少的一道菜大抵從冬至日就開始準備。這一天起,愛吃魚的武漢人,便開始準備曬臘魚,在百年里弄窗臺上,市民家中陽臺、樓頂天臺,臘魚隨處可見。

經日曬夜露,晝夜溫差洗禮,自然風干后的臘魚以備年所用。腌制的魚肥瘦、大小隨意,豐儉由人,武漢人看重這生活的儀式感,更是與年的約定。

大年三十,人們便將魚從窗臺取下,或燜、或煎、或伴著菜薹翻炒,年夜飯桌上,一道簡約而不簡單的菜便上桌了。

武漢人喜吃魚,全國人民都知道。但除了魚,藕湯也是武漢人年夜飯桌上必備的一道菜。

有人會問,藕在哪里不都可以吃到么?

此言不差,此言又差矣。雖藕遍及山川四海,然只有武漢人把這一碗銚子藕湯熬成了鄉愁。

作為一道大眾喜愛的菜品,藕湯的制作不難。1月13日,在快手“淘菜菜”年貨節武漢專場直播間,主持人還現場特別演示了藕湯的制作過程,經過較為漫長的煨制,一鍋讓人垂涎欲滴的藕湯便熬好了。

這一鍋藕湯,就像我們歷經的歲月一樣,需要耐心等待,把握好火候(節奏),方能在年夜飯桌上,品嘗到最為鮮美的湯汁兒。

在鄂西,要說年夜飯上不可或缺的一道菜,那臘豬蹄火鍋定當仁不讓。

臘豬蹄得用年前殺的年豬熏制,豬蹄一般選用豬后腿,在大年三十這天,你只要走門串戶,便一定會聽到家家戶戶高壓鍋發出的“滋滋”的聲音。上桌前,加上蘿卜、白菜等應季蔬菜,一鍋香噴噴的年夜菜便有了別樣的味道。

江漢平原,自古是物產豐富的魚米之鄉。雖同屬江漢平原,但因遼闊地域,各地的飲食習慣略有不同。

在古城荊州,魚糕、魚圓是不能缺席的;在仙桃,當然少不了“沔陽三蒸”與“沔陽三臘”……這里就不一一列舉了。

雖各地年夜飯桌上必不可少的菜各有不同,但是年夜飯所代表的闔家團圓的美好卻是相通的。

小年剛過,你家的年夜飯準備得怎么樣了?是否還有沒有備齊的菜?如果沒有備齊,不要著急。近日,淘菜菜與快手聯合,打造“新市井中國節”第二季。

在2023年春節期間,通過線下大篷車以及線上直播等方式,聚焦各地傳統民俗和小吃,品鑒交流各地美食文化。

一方面,將通過開展大篷車巡游、邀請快手達人現場打卡,體驗各地過年氛圍;

另一方面,快手淘菜菜官方將集結湖北、山東、安徽、四川、廣東等地明星、名廚和美食達人等,進行地域特色主題直播,覆蓋更多生活圈層,展現各地獨特的美食和年俗。

為答謝廣大網友,極目新聞聯合淘菜菜,為江城讀者朋友送福利。今明兩天(16日—17日),有在淘菜菜下單消費的江城市民,可在極目新聞官方微信下方留言。極目新聞將抽出50位幸運網友,送出價值80元的禮品一份。(最終解釋權歸極目新聞所有)

關鍵詞: 必不可少 各有不同 飲食習慣 大年三十

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