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報道:一桌難求江城年夜飯預訂火爆 餐飲消費“滿血復活”外賣搜索環比上周大增9倍

2023-01-20 08:11:41    來源:楚天都市報

□楚天都市報極目新聞記者 周丹

餐飲行業的春節檔,終于在2023年兔年春節前回歸了。

眼下,武漢各大飯店的年夜飯預訂十分紅火,不少酒店重現一桌難求的火爆景象。有酒店開啟了一餐兩輪年夜飯模式,還有酒店延時營業到凌晨,爭搶客流。


(資料圖片)

此外,許多餐飲機構推出了年夜飯外賣服務,和往年的半成品外賣不同,今年更多的是熱菜年夜飯套餐,除夕直接送到家,送到就能開吃。外賣平臺數據顯示,近一周來,“年夜飯”成為消費者近期最關注的年貨,搜索量環比上周增長達9倍。

江城線下酒店

年夜飯預訂熱

1月18日下午,極目新聞記者致電武漢三鎮8家品牌酒店,想預訂除夕當日的年夜飯包房,得到的答案均是:席位已訂完,預訂要趁早!

趕早的人確實不少。就在上周日下午,在武漢友誼大道螃蟹岬附近一家酒店,極目新聞記者看到,不少消費者正在點年夜飯的菜。

“包房預訂得比較早,兩周前就付了500元定金,酒店通知這個周末必須點好菜,不然就要把房間空出來留給其他顧客了,所以我趕緊來了。”一位正在點菜的男性顧客說,這家餐廳包房年夜飯有多個套餐,每桌1388元起,他準備點個起步價,“一家人吃夠了,挺豐富,圖個熱鬧。”

工作人員介紹,臘月廿八到大年三十,中餐和晚餐,都可以吃兩輪,酒店可加班加點營業,滿足顧客的年夜飯需求。

武漢市青山區一家酒店相關負責人介紹,從小年開始到大年三十,年夜飯預訂率目前已達到95%以上。

為了滿足一些沒預訂到包間的顧客,酒店還提供整桌菜現做現送套餐服務,顧客只需要提前一天下單,酒店采用保溫餐具,專車送餐,一單一車,最大可能地保留食物的鮮美。

價格方面,多家酒店透露,今年年夜飯價格與去年持平,大廳消費可隨意點菜,包房價格多在1000元-2000多元,顧客可以選擇套餐,也可自行搭配菜品。

外賣熱菜套餐

除夕配送到家

用外賣下單年夜飯的消費者也不在少數。

“以前只知道可以從外賣平臺點半成品年夜飯套餐,前幾天無意發現,很多大牌酒店,在除夕前幾天開始,就推出了年夜飯熱菜直接送到家的服務,免配送費,突然就來了興趣。”家住武漢光谷的市民潘先生介紹,新鮮現做的菜品直接送到家,感覺比半成品更新鮮、更省事,所以他下單預訂了。

極目新聞記者從外賣平臺獲悉,為應對市民火爆的年夜飯預訂需求,今年春節前,多家品牌酒店上新了年夜飯套餐,方便消費者選購。

“1月15日起,我們就在武漢開啟了年夜飯外賣預訂,消費者可提前預訂南京大牌檔、海底撈、外婆家等眾多品牌的熱菜,除夕當日也能配送到家。”餓了么相關負責人介紹,近一周來,該平臺“年夜飯”“蝴蝶酥”“灶糖”等關鍵詞搜索量有明顯提升。其中,“年夜飯”搜索量環比上周增長九倍。

該負責人還表示,半成品年夜飯銷售占比也在增長。今年,大董、全聚德等知名老字號紛紛將年夜飯預制菜套餐上線外賣平臺,“疫情對預制菜的市場影響很大,大家逐漸接受了預制菜的烹飪方式,還原度比較高,今年年夜飯的銷售的確很火爆。”

年夜飯半成品

預制菜受熱捧

在武漢多家超市,極目新聞記者注意到,成品年夜飯套餐、預制菜等商品銷量也不俗。

在武漢首義路盒馬鮮生,記者看到,超市里設置了年菜銷售專區,并啟動預售。

工作人員介紹,針對武漢市民“在家吃年夜飯”的消費需求,今年特地準備了搭配好的成品年夜飯套餐,推出了四款年夜飯套餐,主打大海鮮+年夜飯經典菜式,其中售價為888元/份的年夜飯套餐最受歡迎。

記者注意到,除了這些方便的套餐外,還有烤乳豬、烤羊排、東坡肘子等大菜硬菜放在顯眼位置,供顧客挑選。

盒馬3R商品中心總經理田鑫介紹,在前期調研中發現,不少消費者在春節期間有嘗試不同地方特色年菜的需求,因此今年特地推出了很多極具地方特色的預制年菜,其中既有福建地區過年常吃的八寶糯米紅膏蟹,也有來自云南的鐵腳麻雞菌子湯煲等小眾口味。

“春節正在成為商家展示自身研發、供應鏈能力的窗口,同時也是預制菜市場的風向標。”連鎖經營產業專家、和弘咨詢總經理文志宏表示,小眾特色年菜取代“套路”商品,也喻示著預制菜會進入新的階段。

監管部門發布

食品安全提醒

食品安全同樣是消費者關注的焦點。作為一種較為集中的產品,年夜飯的制作時間較為集中,這無疑增加了餐飲企業的工作量,那么能否在數量安全的基礎上,保證食品基料的生產安全呢?

“確實,在準備年夜飯期間,我們的工作量會驟然劇增。”武漢一家連鎖餐廳總廚負責人劉蒙介紹,不過,近年來運營更趨規范化,在質量上絕不馬虎,所有的產品從原材料到烹調手法、烹飪過程,再到最后的呈現,都必須遵循綠色健康的原則;同時在運送程序和配送保鮮度方面,也做了相應的調整和改進,所有外送產品,保質保量,保證口味新鮮,和在酒店使用年夜飯的標準是一樣的。

1月18日,武漢市市場監管局發布《致全市餐飲經營者的公開信》,提醒全市餐飲經營者在注重經營的同時,抓好食品安全,營造安全放心的消費環境。具體包括:查原料,“保”安全;搞衛生,“靚”環境;嚴晨檢,“守”健康;勤消毒,“除”病菌;守品種,“防”風險等。

“食品安全關系著我們每個人的切身利益,從來不是一件容易的事,需要所有餐飲單位和從業人員每天關注、時時警醒、刻刻小心,將食品安全主體責任牢記心中、落到實處。”武漢市市場監管局相關負責人表示,市場監管部門在加強食品安全監管的同時,也將在職責范圍內,盡最大努力幫助餐飲企業優化經營環境,一起守護市民“舌尖上的安全”。

關鍵詞: 食品安全 新聞記者 大年三十

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