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做一名“咖啡旅人” 記錄咖啡館的人間故事

2023-03-12 08:09:32    來源:楚天都市報(bào)

?郭濤在北京的咖啡館

?▼郭濤在咖啡館溝通拍攝


(資料圖片僅供參考)

?郭濤在杭州拍攝

郭濤在咖啡館溝通拍攝

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郭濤在加爾各答的咖啡館

?▲郭濤在加爾各答的咖啡館 圖片由受訪者提供

□楚天都市報(bào)極目新聞?dòng)浾?陳凌燕

有人認(rèn)為,咖啡館代表著城市的活力與品味;有人認(rèn)為,咖啡館代表著人們對(duì)理想城市的想象。各種各樣的咖啡館,吸引著人們?nèi)ゴ蚩ā⑷ヌ降辍?/p>

喜歡咖啡的郭濤,決定用鏡頭去記錄咖啡館和它背后的故事。去年底開始,他用“咖啡旅人”的名字在b站上發(fā)布視頻,探究一間又一間咖啡館的臺(tái)前幕后、因果緣由。

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萬萬沒想到

在印度被咖啡“擊中”

郭濤并不是咖啡師,他一直在北京從事互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營(yíng)工作,業(yè)余喜歡攝影和旅行。

“我對(duì)咖啡文化感興趣,在各個(gè)國(guó)家或地區(qū)旅行的時(shí)候,都會(huì)去當(dāng)?shù)乜Х瑞^坐坐。”郭濤說,幾年前他去印度旅行,加爾各答的一間咖啡館讓他流連忘返,“它位于專門售賣二手書籍的學(xué)院街,在一座古老的建筑里。咖啡館的墻上掛著泰戈?duì)柕男は瘢吓f的吊扇遲緩地旋轉(zhuǎn)著。實(shí)話說,這里咖啡并不好,是速溶的,但是這家店的故事不簡(jiǎn)單。孟加拉邦歷史上許多著名的作家、詩(shī)人、小說家、思想家和哲學(xué)家都曾是這里的常客,很多偉大的作品在這里誕生。這間環(huán)境樸素、歷史悠久的咖啡館,因此變得極為迷人。”

近年來,在國(guó)內(nèi)很多城市,咖啡館蓬勃興起,網(wǎng)上也有很多博主去探店、打卡或介紹咖啡知識(shí)。“相對(duì)來說,我更好奇這些咖啡館的店主是什么樣子,咖啡館的名字是怎么個(gè)由來……”經(jīng)過一段時(shí)間的思考,郭濤做了一個(gè)決定:去不同的城市,找不同咖啡館的主理人,了解這些咖啡館背后的故事,并以視頻方式在互聯(lián)網(wǎng)上做分享。

他給賬號(hào)起名“咖啡旅人”,“這個(gè)名字包括兩重意思:一是希望能去更多的地方拍攝;二是代表咖啡文化之旅。我沒有把自己的名字加進(jìn)賬號(hào)里,因?yàn)槲矣X得,出現(xiàn)在咖啡館里的人們,包括店主、顧客以及我,大家都是主角。”

去年11月2日,“咖啡旅人”開始在b站上發(fā)布自制視頻,以每個(gè)月1-2條的速度更新。

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選擇長(zhǎng)視頻

拒絕做流量收割者

當(dāng)下,短視頻極為風(fēng)行,但“咖啡旅人”每期的視頻片長(zhǎng)都在10分鐘左右,這讓他顯得與潮流有些“格格不入”。

“確實(shí)有不少博主或做運(yùn)營(yíng)的朋友提建議,讓我做短一點(diǎn)。我也知道,做成短視頻,完播率會(huì)更好,也利于平臺(tái)算法和推薦。但是,我不想為了數(shù)據(jù)的功利性去做迎合或妥協(xié)。”郭濤表示,每一條視頻的完成,都是仔細(xì)準(zhǔn)備、充分拍攝,“10分鐘左右的片長(zhǎng),才能比較完整地展示咖啡館的特征和主理人的理念,更符合我做咖啡文化的初衷。”

在“咖啡旅人”的視頻中,可以看到不同城市、風(fēng)格迥異的咖啡館,還有個(gè)性鮮明的咖啡館主理人。“每一杯咖啡的定義都不同”“喝咖啡的人,喝的是一種愉悅”“咖啡館是人與人的紐帶”……大家坦露心跡講述自己的咖啡情結(jié)、人生故事,有不少能觸動(dòng)人心的金句。

為了更好地讓咖啡館主理人放松下來,暢談所想,郭濤自己出鏡擔(dān)任主持。一個(gè)人又拍攝、又出鏡是不可能的,視角要切換、鏡頭要推拉,這些操作都會(huì)影響與人的交流效果,“很幸運(yùn),我的攝影師朋友宏偉聽說我的計(jì)劃后參與進(jìn)來,在拍攝和剪輯方面給了我極大的幫助。”

“正式拍攝時(shí),我們至少會(huì)在咖啡館里從下午待到晚上,一是可以看到咖啡館白天和夜晚的樣子;二是能接觸、了解更多顧客的評(píng)價(jià)和感受。”郭濤介紹,所有拍攝都是利用閑暇時(shí)間來做,而這又是一個(gè)相對(duì)耗時(shí)的工作,“我和宏偉在最開始就達(dá)成了默契,我們做這個(gè)號(hào),不要功利,只要真誠(chéng)。”

郭濤更感慶幸的是,家人和朋友們都支持他做這件事,哪怕大家都認(rèn)為,他選擇的呈現(xiàn)風(fēng)格很難變現(xiàn),只能靠熱愛去堅(jiān)持。“一些朋友會(huì)提到他們?cè)诟鞯赜龅降目Х瑞^,一些朋友會(huì)主動(dòng)把‘咖啡旅人’分享到朋友圈,他們的這些舉動(dòng)讓我很感動(dòng)。”

3

咖啡的故事

是人與人間的魅力

這么多咖啡館,怎么選擇拍誰?郭濤說,因?yàn)樽约罕揪拖矚g喝咖啡,平時(shí)就很關(guān)注有特色的咖啡館,一般情況下自己會(huì)先去“考察”,咖啡館的主題、陳設(shè)、咖啡種類、品質(zhì)以及服務(wù)態(tài)度、店內(nèi)氛圍……都會(huì)影響他的選擇,“如果有能打動(dòng)我的東西,我就會(huì)做進(jìn)一步了解,再溝通拍攝。”

目前,郭濤已經(jīng)在北京、杭州、紹興等地拍攝了一批咖啡館,在拍攝咖啡館的過程中,他遇見了各種不同的人生。

“我們拍攝的第一家咖啡館,位于北京門頭溝小區(qū)。店里有不少中古器皿和家具藏品,主理人是位優(yōu)雅的女性,她了解了我的來意后,非常支持、配合我們。俗話說萬事開頭難,這個(gè)良好的開頭,給了我們繼續(xù)做下去的動(dòng)力。”

“在紹興,我拍攝的一間咖啡館是一名年輕媽媽開的。和很多女性一樣,她面臨著工作和家庭的雙重壓力,但是她周身透著一種爽朗、樂觀的積極勁兒,特別有感染力。她跟我說,希望自己變成老奶奶時(shí),仍然能賣咖啡。”

接下來,郭濤計(jì)劃去河北、江西、云南拍攝咖啡館。“我最初計(jì)劃是能拍至少100間咖啡館,講100位店主的故事。盡管我的出品速度不快,但我仍然希望能超過這個(gè)數(shù)字。”他認(rèn)為,一件事情長(zhǎng)時(shí)間堅(jiān)持去做,時(shí)間和數(shù)量的積累,終究會(huì)具有文化和社會(huì)價(jià)值。

在探訪咖啡館的過程中,郭濤對(duì)咖啡和人的關(guān)系也有了更多認(rèn)識(shí),“大家都知道,咖啡館的經(jīng)營(yíng)不容易,也不能賺大錢,但我接觸的絕大多數(shù)主理人,都認(rèn)為開咖啡館是一項(xiàng)有幸福感的事業(yè)。在拍攝中遇到的顧客,對(duì)我們既好奇也包容,非常友好,還會(huì)把他們喜歡的咖啡館推薦給我。這時(shí)候,我就感覺咖啡不僅是一種飲品,它也是一座橋、一條紐帶,把喜歡咖啡、喜歡咖啡文化的人很自然地連在了一起。”

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