極目新聞記者 石倩

早餐吃上一碗熱氣騰騰的熱干面，開啟一天的工作生活，是很多武漢人的日常，但這對于有控糖需求的人群來說或是一種奢望。近日，極目新聞記者走訪發(fā)現(xiàn)，武漢有商家推出了雜糧熱干面，主要面向減脂健身和血糖較高人群。

有分析人士認(rèn)為，隨著市場培育和健康飲食理念深入人心，這類細(xì)分產(chǎn)品或?qū)⒂懈笫袌隹臻g。但需要更多考慮定價(jià)策略，才更便于走向大眾市場。

(資料圖片僅供參考)

相繼有商家推出雜糧熱干面

前不久舉辦的武漢新春嘗鮮節(jié)上，極目新聞記者注意到，有一個展臺頗受參會人員的歡迎。這個展臺主打低升糖食品，有低升糖雜糧熱干面、雜糧包子、雜糧餃子等產(chǎn)品。

武漢有商家推出低血糖雜糧熱干面

工作人員現(xiàn)場拆開了一袋雜糧熱干面，放入開水中煮了三五分鐘，拌上芝麻醬、調(diào)料和零糖酸豆角，一碗熱氣騰騰的熱干面就做好了。“吃起來確實(shí)是粗糧的口感，感覺比較健康。”在展臺旁品嘗了雜糧熱干面的楊先生說，可以考慮給家里血糖較高的老人帶幾包。

工作人員介紹，這款熱干面由全麥粉和小麥粉混合制作，還添加了谷朊粉、大豆、魔芋、南瓜等富含膳食纖維的原料。面條中添加了雞蛋清，使口感更勁道爽滑。為了控糖，所有調(diào)料都是零糖的，因此這款面條的GI值小于等于51，屬于低升糖食品。

據(jù)介紹，這款熱干面零售價(jià)10.6元，價(jià)格大約是普通熱干面的兩倍。“家里血糖較高的長輩，常常不知道早餐吃什么比較好，因?yàn)槠胀岣擅娴纳侵笖?shù)很高，要兼顧口味和健康較難。”工作人員表示，雜糧熱干面比較適合健身減脂人群和血糖較高的人群。

事實(shí)上，武漢此前已有商家嘗試過用雜糧制作熱干面。記者了解到，漢口王家墩的一家面館推出了紫色熱干面。工作人員介紹，紫色熱干面是由紫薯制作而成，大約10%的比例用的是紫薯全粉，成本相對面粉要高一些。

在電商平臺上，也有不少商家推出了多款粗糧面食，包括蕎麥面、青稞面、藜麥面、青稞餃子等等。有消費(fèi)者評價(jià)稱，“主要買來給家里的長輩吃，希望能有助于控制血糖。”也有消費(fèi)者為了減脂控糖的需求，而選購這類雜糧食品。

隨著市場培育消費(fèi)群將擴(kuò)大

有營養(yǎng)學(xué)專家指出，饅頭、米飯、白面包的食物血糖生成指數(shù)分別為88.1、83.2、87.9不等，屬于高GI食品。面條GI為55.0，屬于中GI食品。雜糧如青稞、大麥、蕎麥的GI值在29至54之間，屬于低GI食品。因此，將一定比例的雜糧和面粉混合制成的雜糧面，升糖指數(shù)較低，是更健康的飲食方式。

武漢有商家推出低血糖雜糧熱干面

北京社科院研究員、中國人民大學(xué)智能社科治理中心研究員王鵬表示，商家推出雜糧熱干面產(chǎn)品，是一種垂直化經(jīng)營模式，比較符合食品行業(yè)的發(fā)展方向。市場營銷中一大重要策略就是定位策略，因此對客戶群定位精準(zhǔn)是非常重要的。另外，食品行業(yè)的大健康管理趨勢較明顯，雜糧熱干面能較好地迎合這類消費(fèi)者的需求。

王鵬指出，目前階段，這類產(chǎn)品可能主要吸引健身減脂人群和血糖較高人群。然而消費(fèi)市場都有一個培育過程，隨著時間推移，人們的健康消費(fèi)理念更加深入人心，這類產(chǎn)品的市場空間或?qū)⑦M(jìn)一步擴(kuò)大，逐漸被大眾市場接受。

但王鵬提醒，一款產(chǎn)品面世，消費(fèi)者是否買單，產(chǎn)品定價(jià)策略也比較重要，畢竟大部分消費(fèi)者更偏向價(jià)廉物美的商品。產(chǎn)品有沒有競品，成本能不能進(jìn)一步壓縮，能不能給消費(fèi)者更多讓利空間，都是商家下一步需要重點(diǎn)考慮的問題。

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