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武昌區設立自助餐廳反浪費管理員 當前速讀

2023-05-10 19:08:57    來源:湖北日報


【資料圖】

湖北日報訊(記者劉暢、通訊員王黎、劉婉君)武漢市武昌區市場監管局推行《自助餐反浪費管理員制度》,在轄區13個自助餐廳設置反浪費管理員,專門負責食品原材料采購、后廚餐品加工制作、顧客取餐用餐、廚余垃圾處理等過程中制止食品浪費,引導納入員工績效考核,鼓勵消費者有獎舉報。

“有些消費者是抱著‘吃回本’的心態到自助餐廳消費,很容易造成餐飲浪費?!蔽洳齾^市場監管局餐飲科科長陳晶介紹,4月以來,該局在轄區推行自助餐反浪費管理員制度,對自助餐廳食品原材料進貨查驗、食品加工制作過程控制、餐廳反浪費現場處理等全過程,實施反浪費管理。

在群星城4樓的漢江山自助餐廳,反浪費管理員正在店里店外張貼反餐飲浪費的海報,每張餐桌上也有提醒文明用餐的小桌貼。“我們在客人進餐前,都會按照20元/人的標準收取押金,客人在用餐完畢后,由工作人員確認未造成浪費并簽字,餐廳會當場將押金原路退回。”漢江山自助餐廳主管徐浩楠也是該餐廳的反浪費管理員。他說,自從餐廳設立反浪費管理員、加大反餐飲浪費宣傳后,平日一天接待量200余人,但產生的濕垃圾不到一桶。

據悉,國家發改委于去年底發布《反食品浪費工作方案》,其中明確規定:支持自助餐服務單位實施對消費者浪費行為適當加收費用的措施。

5月8日中午11點半,位于武商夢時代7樓的亞馬遜環球百匯自助餐廳大多數餐桌就已經有客人落座就餐。餐廳門口,多名工作人員身著寫有“節約糧食光榮,浪費糧食可恥”字樣的綠色綬帶,引導客人有序排號、就餐。每隔一段時間,還有一位舉著《反食品浪費法》宣傳牌的小姐姐,在餐廳內巡游。餐廳后廚的墻上,寫有“拒絕浪費,從我做起”幾個醒目大字。

據反浪費管理員介紹,該自助餐廳工作日接待量約800人,周末或節假日的接待量則多達1300余人,每天供應的菜品數量有300余種。

這么多的菜品種類和接待量,如何做到減少浪費呢?餐廳經理吳仕軍說,廚房每天將根據前一日的就餐人數合理供應菜品,在保證不浪費的前提下,循環供應所有菜品,提高顧客體驗感。

據悉,3月以來,武昌區市場監管局將制止餐飲浪費與落實食品安全“兩個責任”工作同部署、同推進;設置管理員配合,將制止餐飲浪費納入日常監督檢查范圍。截至目前,已檢查餐飲服務單位近4000戶。

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