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湖北日報(bào)訊（記者李朝霞、通訊員王靈兒）6月6日，“叫響楚菜 珍蒸真味”暨盧大師蓮子粉蒸肉產(chǎn)品發(fā)布會在湖北三五醇酒店舉行，中國烹飪大師、湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院教授盧永良面向全國推出代表湖北地標(biāo)美食的預(yù)制菜——蓮子粉蒸肉。新品認(rèn)購簽約儀式上，小藍(lán)鯨、艷陽天、三五醇以及襄陽、宜昌、隨州、恩施等市州的楚菜餐飲企業(yè)現(xiàn)場簽單超1000萬元。

盧永良介紹，楚菜菜系以“魚米之鄉(xiāng)，蒸煨擅長，鮮香為本，融合四方”為特點(diǎn)，“蒸”是楚 菜最具特色的烹調(diào)方法之一，尤其是粉蒸系列菜在江漢平原地區(qū)具有悠久的歷史和廣大的消費(fèi)市場，其中，“粉蒸肉”是粉蒸菜中最受老百姓歡迎的一類。

眼下，許多地方傳統(tǒng)特色菜通過預(yù)制加工銷往全國，助力當(dāng)?shù)夭讼怠俺鋈Α薄?jù)介紹，這道蓮子粉蒸肉仙桃秈稻、天門粳稻以及國家地理標(biāo)志產(chǎn)品洪湖蓮子等湖北本地食材，肉的厚度經(jīng)過4000多次取樣后確定，在配方和工藝上，經(jīng)過100多次的調(diào)試而成。

據(jù)介紹，該款預(yù)制菜的委托銷售方武漢珍滿意公司將結(jié)合湖北時令食材推出芋頭、蓮藕、板栗、小土豆等不同口味的粉蒸肉菜品。

湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會會長孫桃香表示，希望聚集楚菜全行業(yè)之力，打造爆款楚菜精品，讓楚菜預(yù)制產(chǎn)品走出湖北、走向全國。

“楚菜與其他菜系最大的區(qū)別在于擅長蒸煨。”武漢餐飲業(yè)協(xié)會會長劉國梁與現(xiàn)場嘉賓共同呼吁，支持楚菜以即熱菜品的方式，助力楚菜產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、品牌化、連鎖化發(fā)展。

據(jù)悉，來自省內(nèi)十七個市州的餐飲協(xié)會負(fù)責(zé)人、知名楚菜專家和訂貨客商近500人參加活動。

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