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(新春走基層)臺灣美食業(yè)主盼“團(tuán)圓”:一起打拼向未來-熱點(diǎn)

2023-01-22 16:08:12    來源:杭州網(wǎng)

中新網(wǎng)福州1月22日電 (彭莉芳)盡管兩岸“小三通”客運(yùn)航線部分恢復(fù)通航了,陳人澤還是選擇留在福州過年,籌劃“陳家蚵仔煎”的新發(fā)展。

農(nóng)歷正月初一,陳人澤就趕往廈門曾厝垵考察,準(zhǔn)備在廈門這個濱海旅游城市的“網(wǎng)紅”小漁村尋一家新租鋪,擴(kuò)大“陳家蚵仔煎”的生意版圖。

從獨(dú)自一人在福州打拼,到給攤鋪招徠助手,再到如今有了三個連鎖品牌攤鋪,陳人澤的生意可謂紅紅火火。


(資料圖片僅供參考)

“看夏天能不能把兒女們接過來,一家人在大陸團(tuán)圓,一起打拼。”這是60歲的臺灣美食業(yè)主陳人澤的兔年“新”愿。

陳人澤來自臺中,在福州市臺江區(qū)寧化路夜市經(jīng)營著一家名為“陳家蚵仔煎”的攤鋪。進(jìn)入寧化路夜市,跟著人流走,在人潮最為涌動的攤位前,就能找到忙著做蚵仔煎的陳人澤。

“價不高,味極鮮,老板很親切”,加上許多當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)紅博主的推薦,讓“陳家蚵仔煎”在許多本地美食推薦榜單上名列前茅。往來的食客,也喜歡稱陳人澤為“阿澤”。

陳人澤告訴記者,生意最好的時候在夏天,年齡橫跨老中青的食客頂著夏夜余熱慕“食”而來,只為嘗嘗他做的臺灣小吃“蚵仔煎”,每日限售三百份。

蚵仔煎是閩臺傳統(tǒng)小吃,“人氣”在兩地夜市居高不下。磕開雞蛋,鋪上海蠣,倒入地瓜粉漿,待表面煎到金黃,撒上豆芽青菜,再淋上咸甜的醬料,一份軟嫩鮮甜的蚵仔煎就“大功告成”。

在陳人澤看來,蚵仔煎制作簡單,風(fēng)味極佳的關(guān)鍵,在于食材的新鮮和醬汁的地道。

為此,陳人澤的廚房里沒有隔夜食材,雞蛋、包菜、黃豆芽須趕早市購買,牡蠣則請人從海邊送來。下午三點(diǎn)切完菜后,他將西紅柿現(xiàn)榨成汁,將糖、鹽、蒜、醋按比例攪勻,靜置些時。

“這樣做雖麻煩,但味道好!”陳人澤說,醬汁有“新鮮的酸味”,吃時“生津”,是正宗的臺灣南部口味。

除夕,他給自己放了個假,用一頓火鍋犒勞過去辛勞的一年,與遠(yuǎn)在臺灣的家人視頻連線聊家常。

陳人澤的父母在臺灣逢甲夜市賣了六十幾年的蚵仔煎,他也耳濡目染,傳承了家中的好手藝。他說,自己一輩子就做了三件事,一是年少時在臺灣開了10年車廠做汽車裝配;二是2003年看到大陸的發(fā)展前景,跨海到義烏做貿(mào)易;三是2009年在大陸重拾蚵仔煎這一老本行。

“死小孩,家里很忙還不趕緊回來。”陳人澤向記者繪聲繪色地模仿父母當(dāng)年從電話傳來的埋怨。但他還是選擇留在大陸發(fā)展,“當(dāng)然要留在這,見證它強(qiáng)起來。”

十幾年來,陳人澤帶著他的蚵仔煎,奔波于大陸大大小小的美食展做展銷,也“跑透了”大陸的大好河山。

“大陸的地理我知道,小時候教科書上都有寫!”《三國演義》是陳人澤的啟蒙讀本,一有時間,他就跑去看看書中的城市,如赤壁、荊州、襄陽、南充等。到常山趙家莊時,他尤為興奮,這是常勝將軍趙子龍的故居,趙子龍是他最愛的三國人物。

奔走于天南海北,他感慨于大陸幅員遼闊,風(fēng)味小吃數(shù)不勝數(shù),每個地方有不同的文化特色與人文風(fēng)情,“北方美食量大,南方菜精致小巧、味偏酸甜,西北面食堪稱一絕”。他笑說:“如果到四川做蚵仔煎,得做成麻辣味才有人吃。”

陳人澤也感慨大陸基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)特別是交通的進(jìn)步,“現(xiàn)在,許多城市之間‘一日生活圈’形成了。十幾年來,大陸人的生活是往上升的。”

三年前,陳人澤機(jī)緣巧合來到福州,看準(zhǔn)當(dāng)?shù)匾故薪?jīng)濟(jì)的發(fā)展前景,一頭扎進(jìn)福州夜市做連鎖小吃,推廣臺灣蚵仔煎。

“東西煮出來是對客人的責(zé)任,味道失之毫厘,客人都吃得出來。”三年來,他根據(jù)當(dāng)?shù)厝说目谖兑约翱蛻舻姆答仯粩嗾{(diào)整食材出搭配比例,這是他的攤鋪受顧客青睞的原因。

今年,陳人澤想把蚵仔煎攤鋪開到閩南,極具人流量的旅游勝地曾厝垵成為首選。他表示,希望能在與臺灣人文風(fēng)情相似的閩南,推廣更豐富的臺灣美食。

“陳家蚵仔煎”春節(jié)打烊,不少老顧客紛紛在微信上問陳人澤什么時候可以再吃到蚵仔煎。“盡快盡快,只要釣?zāi)迪牭臐O民開工,我就復(fù)工。”陳人澤樂呵呵答道。

關(guān)鍵詞: 臺灣美食 發(fā)展前景 西北面食

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