夏商國(guó)際水產(chǎn)交易中心的冷凍廠里存儲(chǔ)著各類海鮮。記者 唐光峰 攝

伏季休漁期間，市場(chǎng)上海鮮依然種類繁多。記者 唐光峰 攝

(資料圖)

從香氣四溢的海蠣煎到鮮味十足的醬油水，廈門(mén)人向來(lái)是料理海鮮的好手，而海鮮更是廈門(mén)人餐桌上的“絕對(duì)主角”。

5月1日起至今，廈門(mén)進(jìn)入伏季休漁期已有20多天。那么，伏休期間市場(chǎng)上賣的海鮮都是從哪來(lái)？供應(yīng)量是否充足？?jī)r(jià)格是否實(shí)惠呢？近日，晨報(bào)記者走訪我市最大的水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)——夏商國(guó)際水產(chǎn)交易中心了解到，目前市場(chǎng)上的海鮮以養(yǎng)殖、海釣、冰鮮三類為主。

價(jià)格平穩(wěn)

養(yǎng)殖魚(yú)供應(yīng)充足

作為廈門(mén)最大的海鮮集散地，夏商國(guó)際水產(chǎn)交易中心承擔(dān)著全廈門(mén)八成以上的海鮮交易量。

雪白的帶魚(yú)層層疊疊、魷魚(yú)成筐堆疊在一起、絲丁魚(yú)大黃魚(yú)等成堆擺放著……交易中心各水產(chǎn)攤位在售的魚(yú)類、蝦類、貝類等海產(chǎn)品品類齊全。

在吳閩梁水產(chǎn)店，老板正清點(diǎn)著貨物，對(duì)于他來(lái)說(shuō)，周末才是較為忙碌的時(shí)刻，是散戶們尋鮮的高峰期。“像是酒店之類的大客戶，都合作很長(zhǎng)時(shí)間了，我們每天固定出貨就好。”吳閩梁說(shuō)。

吳閩梁告訴記者，店里主要售賣養(yǎng)殖海鮮，像是鱸魚(yú)、黃翅魚(yú)之類的，都是市民餐桌上的常見(jiàn)海鮮。貨源是從珠海那邊直銷的，無(wú)論有沒(méi)有伏季休漁，對(duì)銷量影響都不大。

那么，伏休期間市場(chǎng)整體的供應(yīng)量減少了，會(huì)不會(huì)導(dǎo)致海鮮價(jià)格上升呢？吳閩梁笑著說(shuō)，市場(chǎng)價(jià)格變化不大，像是鱸魚(yú)每斤原先賣12元，現(xiàn)在也才賣13元，其他養(yǎng)殖產(chǎn)品的價(jià)格也只有一兩元的浮動(dòng)。

新鮮美味

海釣鮮貨及時(shí)上市

實(shí)際上，不僅常見(jiàn)海鮮不愁買，市民想吃好料的話，各種海釣的鮮貨同樣不少。

個(gè)大量足的馬頭魚(yú)，在燈光照射下顯得閃閃發(fā)光，仔細(xì)一瞧，就連魚(yú)眼也是濕潤(rùn)的。在黃登峰水產(chǎn)店鋪前，當(dāng)天海釣的鮮貨剛剛抵達(dá)，工人們正忙碌地從車上卸貨，一箱箱馬頭魚(yú)被掩蓋在碎冰中，新鮮程度肉眼可見(jiàn)。

據(jù)介紹，這些馬頭魚(yú)是當(dāng)天剛從廣東珠海釣上來(lái)的，冰鎮(zhèn)后馬上就送到市場(chǎng)，即使是在伏季休漁期間，市民們依舊能吃上新鮮的海貨。

不過(guò)，海釣的海鮮價(jià)格比養(yǎng)殖海鮮貴。黃登峰表示，一盒七八斤的馬頭魚(yú)，價(jià)格在200多元。

“這么鮮的貨，很多老廈門(mén)人都會(huì)爭(zhēng)著買。”黃登峰表示，新鮮的野生馬頭魚(yú)味道鮮美，無(wú)論是清蒸或干煎都很美味。“只要有好貨，我們從來(lái)都是當(dāng)天賣完的。”黃登峰說(shuō)。

在賴先生水產(chǎn)店前，重達(dá)二三十斤的龍膽石斑魚(yú)正在卸貨，定睛一看，魚(yú)的長(zhǎng)度跟成年人手臂差不多，這讓賴先生不得不鉚足勁忙碌著。

當(dāng)天下午，還有不少尋鮮客成群結(jié)隊(duì)趕來(lái)市場(chǎng)尋鮮。裝滿帶魚(yú)、鱸魚(yú)等各種海鮮的袋子，李女士和家人一人提一邊，收獲滿滿。李女士說(shuō)，她特地從集美趕來(lái)“淘鮮”，“直接到批發(fā)市場(chǎng)買，價(jià)格便宜而且貨更新鮮，能當(dāng)天現(xiàn)買現(xiàn)吃很愜意”。

儲(chǔ)備充足

凍庫(kù)里海鮮種類齊全

為了保障市民的舌尖口福，就海鮮凍儲(chǔ)來(lái)說(shuō)，夏商國(guó)際水產(chǎn)交易中心配備了可庫(kù)容1萬(wàn)噸的凍庫(kù)——東渡冷凍廠，里面存儲(chǔ)著各類冰鮮和國(guó)外的進(jìn)口海鮮，平常源源不斷地供應(yīng)到市場(chǎng)。

東渡冷凍廠建在夏商國(guó)際水產(chǎn)交易中心隔壁，據(jù)凍庫(kù)工作人員林家志介紹，凍庫(kù)溫度常年保持在零下18℃到零下20℃，共分四間單元庫(kù)，占地1.2萬(wàn)平方米，夏商國(guó)際水產(chǎn)交易中心的凍貨幾乎都存儲(chǔ)在這里。

記者跟隨工作人員走進(jìn)了其中一個(gè)庫(kù)房。剛打開(kāi)卷簾門(mén)，一陣陣寒氣襲來(lái)。工作人員表示，要先披上羽絨服，才能放心進(jìn)去。

走入庫(kù)房?jī)?nèi)，各式各樣的海鮮被密封包裝，分門(mén)別類地整齊擺好，平日里工作人員通過(guò)叉車來(lái)搬運(yùn)貨物。

“無(wú)論是養(yǎng)殖還是海釣，市場(chǎng)里的貨一直管夠，市民完全不用為伏休期間買海鮮的問(wèn)題發(fā)愁。”夏商國(guó)際水產(chǎn)交易中心市場(chǎng)管理員李劍鋒告訴記者，目前市場(chǎng)上海鮮銷售量每天都有600噸左右，伏休結(jié)束后，銷量通常還會(huì)再多上100多噸。

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