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環(huán)球熱資訊!9.4分的《風(fēng)味人間4》背后——用一粒谷粒包裹世間萬物

2023-01-01 08:03:38    來源:楚天都市報(bào)極目新聞

圖片為本季《風(fēng)味人間》公開物料

□楚天都市報(bào)極目新聞首席記者 張聰


(資料圖)

《風(fēng)味人間4》的豆瓣評(píng)分穩(wěn)定在9.4,成為這檔紀(jì)錄片口碑最高的一季。

在第三季聚焦“海鮮”之后,《風(fēng)味人間4》將鏡頭投向了人類生存的主要食物——谷物,聚焦小麥、稻米、黍……除了“美食”,更有記錄人類歷史的意義。

在豆瓣,有網(wǎng)友稱《風(fēng)味人間》為電子榨菜的最高規(guī)格,“沒想到第四季沒有固步自封,用一粒谷粒包裹世間萬物……”

而在采訪中極目新聞?dòng)浾吡私獾剑嘘P(guān)“谷物”的選題方向,是《風(fēng)味人間》第一季結(jié)束后總導(dǎo)演陳曉卿就提到的,第四季總導(dǎo)演陳磊提到:“谷物確實(shí)是人類食物中最基礎(chǔ)的,有了谷物才有了農(nóng)業(yè),值得完整講述。”在前期準(zhǔn)備做提綱的時(shí)候,他用一句話總結(jié):“麥的歷史,人類的烹飪歷史”。

拍攝周期長達(dá)三年

希望更多人看到谷物的肖像

走到《風(fēng)味人間》的第四年,陳曉卿團(tuán)隊(duì)才推出了谷物的故事。陳磊提到,有這個(gè)選題思路是在第一季的《落地生根》篇章,“當(dāng)時(shí)就想把碳水話題擴(kuò)成一個(gè)系列……我比較熱愛谷物,谷物可以講述的東西比較多,而且有了麥、變成面粉、才有了烹飪,是谷物造就了我們今天的生活。”

谷物也是植物,因此《風(fēng)味人間》這一季的拍攝手法跟此前有許多不同。比如,全程記錄谷物生長的過程是很耗費(fèi)時(shí)間的一環(huán)。陳磊說,他們想在片中體現(xiàn)植物的特性,“農(nóng)作物收獲需要時(shí)間,所以我們把谷物收獲期做了很長的表,再確認(rèn)時(shí)間拍攝。”

拍攝中,他們希望展現(xiàn)給所有人植物生長過程中一些很奇妙的過程,讓更多人看到“谷物肖像”,“我們把很多谷物進(jìn)行了一個(gè)動(dòng)態(tài)化設(shè)計(jì),用微觀攝影的方式360度把種子的外觀高清的圖片拍攝下來,再在電腦里把它建模成一個(gè)立體的種子形態(tài),之后根據(jù)故事要講述的內(nèi)容,用奇特的視角來呈現(xiàn)這個(gè)種子。”

同時(shí)因?yàn)橐咔榈纫蛩兀臄z難度也比以前更大。呈現(xiàn)在觀眾眼前的《風(fēng)味人間4》中,每一集依然保持著這檔紀(jì)錄片的風(fēng)格——縱橫中西。制片人鄧潔提到,這些畫面都是由國外團(tuán)隊(duì)幫助完成的,“我們遠(yuǎn)程溝通,發(fā)去方案和拍攝想法,他們實(shí)時(shí)傳送畫面回來。”

塑造谷物的性格

“麥”是堅(jiān)韌,它們都有人生故事

拍食物,講流變,最終又超脫食物去談人物情感、時(shí)代印記……這樣的風(fēng)格依然貫穿于本季《風(fēng)味人間》中,鄧潔提到,食物和人的關(guān)系是所有的“風(fēng)味”系列都在延續(xù)的,“這一次我們可能會(huì)把這個(gè)關(guān)系拓展到谷物在變成食物之前,它還是植物的時(shí)候跟人之間發(fā)生了什么樣的關(guān)系。我們這次是把谷物作為人來塑造的,讓谷物有性格,有角色。”

塑造這個(gè)性格,需要前期的介入。比如第一集的“麥”,創(chuàng)作者們就覺得它是非常堅(jiān)韌、很堅(jiān)不可摧的一個(gè)形象。“它可以在很嚴(yán)酷的環(huán)境中生存下來,其中一個(gè)品種的青稞只在青藏高原生長,我們還拍到了蘇格蘭艾雷島上面的大麥,那個(gè)島氣候環(huán)境、水土環(huán)境特別特別糟糕……”

塑造出麥的堅(jiān)韌,讓每一個(gè)谷物都有自己的“人生故事”,這是他們希望在本季《風(fēng)味人間》中呈現(xiàn)的。

多樣化的谷物帶來多樣化的人類生活方式。導(dǎo)演組也希望觀眾通過紀(jì)錄片關(guān)注到更多小眾的谷物,

除了常見的水稻、小麥、玉米,前三集中出現(xiàn)了茭白等谷物,后面還會(huì)講菱角、板栗、橡子,這些都讓網(wǎng)友感嘆“漲知識(shí)”了。

對(duì)美好的渴望與珍惜

穿越時(shí)空,去感受谷物的不平凡

從2018年至今,《風(fēng)味人間》陪伴觀眾走過四年,會(huì)不會(huì)擔(dān)心觀眾覺得乏味?采訪中鄧潔表示,其實(shí)他們也經(jīng)常從觀眾視角出發(fā),考慮選題會(huì)不會(huì)費(fèi)勁乏味,“我們也一直在琢磨,如果觀眾不接受不喜歡,肯定就是我們做得不好。”

在紀(jì)錄片正在播出的當(dāng)下,他們都期待它能讓觀眾感受到美好。

“我覺得可能和這三年中所有人的心情一樣,我們都會(huì)感覺到對(duì)美好的東西非常的渴望、非常的珍惜。谷物其實(shí)比我們的年齡不知道要長多少,一萬年前一代一代走過來。今天看起來好像是我們在吃它,其實(shí)是它塑造了我們。”鄧潔說,“我們長成這樣、有這樣的性格、吃它的習(xí)慣、和外界交往的方式都是谷物決定的。”

陳磊也希望觀眾能在片中感受到時(shí)間、歷史和空間的穿越,“站在歷史長河中,去感受谷物身上的那種希望和不平凡。”

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