您的位置:首頁 >要聞 >

以“快”為主的預制菜成為餐桌新寵,專家提醒:注意合理搭配種類,才能兼顧吃飽和營養

2023-05-03 19:20:56    來源:極目新聞

極目新聞記者 廖仕祺

通訊員 周珊 尹茜


(相關資料圖)

繪圖 劉陽

5分鐘一道菜,8分鐘做個湯……近日,以“快”為主的預制菜,成為不少人餐桌上的新寵。在節約時間的同時,還能讓廚房新手們也有機會體驗一把做“大廚”的優越感,它的出現讓很多人大為歡喜,隨著預制菜的爆火,也有人提出疑問:“長期使用預制菜是否存在健康隱患?”

5月3日,武漢專家提醒,選擇預制菜不僅要關注菜品本身的食品安全,同時還應關注預制菜所含的營養成分,合理搭配菜品種類,避免因預制菜營養搭配不均衡引起的健康問題。

便捷的預制菜成了食客“新寵”

家住武昌的白領黃女士(化姓)是個“起床困難戶”。因為賴床,早餐總拿面包、牛奶對付,能在有限時間內吃頓正經早餐曾是黃女士的心愿。

近一年來,她的早飯食譜添了幾個新品種:餡料甜糯的奶黃包、口感酥脆的手抓餅、鮮香濃稠的皮蛋瘦肉粥……這多虧了她買來的早餐半成品。黃女士說:“商家提前完成了這些食物的大部分制作步驟,我只需放進鍋里蒸一蒸、煎一煎或直接用開水沖泡,就能吃上熱氣騰騰的早餐,方便不少!”

黃女士購買的半成品,算是預制菜的一種。由于烹飪耗時少、操作簡單、餐后收尾打掃方便等優勢,預制菜更能迎合快節奏下無暇下廚的年輕消費群體,很多帶娃家庭也傾向于用預制菜解決沒時間給孩子做飯的問題。

各式各樣的預制菜不僅在網上熱銷,線下的大型超市也隨處可見預制菜的身影。記者探訪發現,不少超市都設有預制菜專區,有川菜、閩菜、淮揚菜等多個菜系,涵蓋主食、熱菜、涼菜、甜點、湯類等各種類別,另外一些飯店餐館也在店內明顯位置擺放預制菜,供顧客選擇。

冷凍保存和二次加熱會影響口感

長江航運總醫院營養科副主任醫師何艷介紹,“預制菜”是以一種或多種農產品為主要原料,運用標準化流水作業,經預加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味等)和/或預烹調(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,并進行預包裝的成品或半成品菜肴。業內將“預制菜”分為四大類:即食(如八寶粥、即食罐頭);即熱(如速凍湯圓、自熱火鍋);即烹(須加熱烹飪的半成品菜肴);即配(如免洗免切的凈菜)。

何艷表示,預制菜雖然免去了買菜、洗菜、切菜等程序,減少了準備食物和烹調的時間和精力,但對于家庭來講,如果預制菜成為了每日三餐的主要選擇,會缺少完整的烹調儀式感。另一方面,“預制菜”是根據大多數人的口味、喜好預制好的,不能實現口味私人化,且大多數預制菜為葷食,即便有蔬菜,常見的都是胡蘿卜、豌豆、筍、土豆等儲存時間長又不易變色的蔬菜,缺乏綠葉菜。

何艷指出,預制菜在口感上也不如新鮮的菜肴,這是因為“預制菜”原料已被加熱處理過一次了,而食客買到手后還要經過二次加熱,口感上都會受到一定影響。同時,由于很多預制菜都是經過冷凍保存的,在冷凍的過程中水分凝結的冰晶也會改變食物的口感。

選購時注意合理搭配均衡營養

武漢市普仁醫院營養科主任周鋒表示,長期食用不合理搭配的預制菜還可能會帶來各種健康問題,如長期進食腌制的預制菜會增加胃癌的風險;長期進食油炸預制菜會導致肥胖、脂肪肝等各種代謝性疾病風險。

何艷補充提醒,因為食材種類的限制,導致預制菜的營養較為單一,碳水化合物、蛋白質以及脂肪很好保證,但維生素、礦物質等會相對缺乏。而且預制菜的主食多為白米飯,難以實現粗細搭配,長期食用還可能會導致營養不良。

對于時間緊張的上班族來說,預制菜確實是工作時填飽肚子的選擇,如果不得不經常吃預制菜,應該如何均衡營養,兼顧吃飽和營養呢?周鋒提醒,在選用時,不僅要注意預制菜本身的食品安全,還應保證碳水化合物、蛋白質、油脂、維生素、礦物質及纖維素的均衡搭配。不僅要參考預制菜的營養成分表,注意宏量營養素的補給,同時還應注意預制菜中各種維生素、微量元素及膳食纖維的供給,合理搭配預制菜種類,避免因營養搭配不均衡引起的健康問題。

何艷建議,選購預制菜時可從以下四個方面著手,兼顧吃飽和營養:選購時盡量選擇有肉有菜的菜肴,特別是有綠葉菜的;盡量避免點溜肉段、水煮魚/肉片、鍋包肉、干煸豆角等“油鹽的重災區”的菜肴;自行搭配些方便的蔬菜,比如生菜、黃瓜、西紅柿、紫甘藍、胡蘿卜,這些都可以清洗干凈后直接生吃。還可以帶烤紅薯、煮玉米、燕麥片做一部分主食,增加粗糧攝入;如果是自己買帶包裝的預制菜,要注意營養成分表上的脂肪和鈉含量,選擇二者相對低一點的。每餐將脂肪控制在10克以內,鈉控制在800毫克以內。

關鍵詞:

相關閱讀

主站蜘蛛池模板: 久久婷婷人人澡人人喊人人爽| 免费大片黄在线观看日本| 18禁美女黄网站色大片免费观看| 宵宫被爆3d动画羞羞漫画| 久久人妻av无码中文专区| 麻豆精品久久久久久久99蜜桃| 少妇性俱乐部纵欲狂欢少妇| 久久亚洲精品无码观看不卡| 欧美jizzhd极品欧美欧美xxxx18动漫| 亚洲色大成网站www永久男同| 精品国产一区二区三区香蕉| 国产精品三级视频| 中文字幕在线播放第一页| 最好看的免费观看视频| 亚洲欧美日韩精品专区| 舌头伸进去里面吃小豆豆| 国产成人精品综合在线| 2019中文字幕在线| 在线观看亚洲一区| www.欧美色图| 日韩在线视频导航| 亚洲免费人成视频观看| 欧美综合自拍亚洲综合图片区| 伊大人香蕉久久网| 风间中文字幕亚洲一区中文馆| 国产精品拍拍拍| 97无码免费人妻超级碰碰夜夜| 天海翼一区二区三区四区| 三上悠亚电影全集免费| 最近中文字幕无| 亚洲免费视频播放| 欧美激情亚洲色图| 亚洲精品成人图区| 老司机午夜视频在线观看| 国产精品成人四虎免费视频| 97精品国产一区二区三区| 天天做天天躁天天躁| www.噜噜噜| 婷婷国产偷v国产偷v亚洲| 一道本在线播放| 性欧美18-19sex性高清播放|