極目新聞?dòng)浾?周丹

實(shí)習(xí)生 蔣雪琴

(資料圖)

繼開啟夜市擺攤模式引發(fā)熱議后，海底撈繼續(xù)開“卷”，推出了洗頭服務(wù)。

8月16日，話題#海底撈可以洗頭發(fā)了#沖上微博熱搜榜首。對(duì)此，海底撈回應(yīng)極目新聞稱，洗發(fā)服務(wù)是無(wú)錫一門店進(jìn)行的個(gè)性化創(chuàng)新試點(diǎn)，主要是為會(huì)員提供更多權(quán)益，將持續(xù)關(guān)注顧客反饋，不斷優(yōu)化體驗(yàn)。

眼下，餐飲賽道不斷創(chuàng)新，不少商家都試圖從產(chǎn)品、營(yíng)銷等各個(gè)突破口尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn)，因此也衍生了不少新場(chǎng)景。餐飲業(yè)內(nèi)人士分析，種種嘗試，都給了餐飲人新的啟發(fā)：火鍋品牌可以不局限于火鍋生意，一些突破邊界的創(chuàng)新，也可以獲得新的可能。

洗頭服務(wù)引發(fā)網(wǎng)友熱議

話題#海底撈可以洗頭發(fā)了#沖上微博熱搜榜首（圖片來(lái)源：微博頁(yè)面截圖）

通過(guò)網(wǎng)傳圖片，極目新聞?dòng)浾呖吹剑摵５讚崎T店除了之前就有的美甲服務(wù)外，旁邊還放了一個(gè)洗頭椅和鏡子，看上去和理發(fā)店的相應(yīng)擺設(shè)類似。網(wǎng)友表示，這家店在無(wú)錫茂業(yè)天地，是全國(guó)首家支持洗頭的海底撈店。旁邊的提示牌顯示，洗發(fā)服務(wù)為200撈幣兌換一次。

海底撈推出洗頭服務(wù)（圖片來(lái)源：微博賬號(hào)@北半球）

海底撈微信官方公眾號(hào)顯示，撈幣是會(huì)員在海底撈中國(guó)內(nèi)地火鍋門店及外送消費(fèi)或參加系統(tǒng)活動(dòng)時(shí)獲得的一種統(tǒng)計(jì)代碼，每消費(fèi)1元可積累1撈幣，僅用于各項(xiàng)回饋會(huì)員的活動(dòng)。

極目新聞?dòng)浾唠S即電話聯(lián)系了該門店。工作人員表示，門店確實(shí)從前幾天開始推出洗頭服務(wù)，服務(wù)開放時(shí)間為早10點(diǎn)到晚9點(diǎn)半。“這是會(huì)員專享的活動(dòng)，200撈幣可以兌換一次服務(wù)，也需要和美甲服務(wù)一樣取號(hào)排隊(duì)，洗一次大概20分鐘。”

在小紅書、微博等社交平臺(tái)，有體驗(yàn)過(guò)該項(xiàng)洗頭服務(wù)的網(wǎng)友表示，“吹風(fēng)機(jī)都是戴森的，還可以自選洗發(fā)水，采用了很舒服的電動(dòng)按摩椅，頭部的按摩手法相當(dāng)?shù)轿弧！?/p>

除了此次上新需要撈幣兌換的洗發(fā)服務(wù)，海底撈之前推出的做美甲、做手部護(hù)理、洗眼鏡、擦鞋等服務(wù)都是免費(fèi)的。美甲等免費(fèi)服務(wù)，經(jīng)常需要排隊(duì)，人氣火爆。那么洗頭服務(wù)呢？

該工作人員表示，推出的這幾天都是工作日，選擇該服務(wù)的顧客還不算特別多。“不過(guò)今天不少人看到消息打電話來(lái)咨詢，這個(gè)周末洗頭服務(wù)人氣可能會(huì)火很多。”

話題#海底撈可以洗頭發(fā)了#沖上微博熱搜榜首后，在該詞條下，記者看到，評(píng)論區(qū)一片歡樂(lè)氣氛：“哪家店！我好想去”“這可太心動(dòng)了”“吃完火鍋，香香地離開”……

但也有網(wǎng)友表示，“海底撈先一心一意做好餐飲吧”“在等位區(qū)洗頭發(fā)也太尷尬了”……

不排除向全國(guó)門店推廣

這已經(jīng)是本月內(nèi)，海底撈第二次因?yàn)榉?wù)引發(fā)熱議。

海底撈山東某夜市攤位 （圖片來(lái)源：網(wǎng)友發(fā)布截圖）

8月初，山東青島李村樂(lè)客城夜街，海底撈在夜市擺攤賣火鍋。售賣9.9元/份的冒血旺、小酥肉、茴香小油條，以及18元/份的冒腦花等菜品，價(jià)格和門店一樣。據(jù)悉，海底撈在全國(guó)的夜市攤位不止這一家，河北、上海等地有些門店也在嘗試，這些夜市攤位都由海底撈門店自營(yíng)，未開放加盟。

海底撈方面表示，近期出現(xiàn)的外擺形式，是門店結(jié)合當(dāng)?shù)仡櫩偷南M(fèi)喜好進(jìn)行的個(gè)性化創(chuàng)新試點(diǎn)。

那么，此次推出的洗頭服務(wù)呢？

16日，極目新聞?dòng)浾呗?lián)系了海底撈。海底撈相關(guān)人士回應(yīng)稱，無(wú)錫茂業(yè)天地店的洗發(fā)體驗(yàn)區(qū)，是門店進(jìn)行的個(gè)性化創(chuàng)新試點(diǎn)，旨在為會(huì)員提供更多權(quán)益。后續(xù)將持續(xù)關(guān)注顧客反饋，不斷優(yōu)化體驗(yàn)。

這項(xiàng)服務(wù)后續(xù)是否會(huì)向全國(guó)門店推廣？

海底撈無(wú)錫茂業(yè)天地店工作人員介紹，該門店并非全國(guó)首家推出洗頭服務(wù)的海底撈門店，此前也有其他門店也有提供過(guò)，后來(lái)因?yàn)橐咔榈仍蛲Ｖ沽诉@項(xiàng)服務(wù)。“現(xiàn)在我們店作為試點(diǎn)再一次推出，如果反響好，可能不排除向全國(guó)其他門店進(jìn)行推廣。”

餐飲賽段正不斷創(chuàng)新

眼下，餐飲賽道不斷創(chuàng)新，不少商家都試圖從產(chǎn)品、營(yíng)銷等各個(gè)突破口尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn)，因此也衍生了不少新場(chǎng)景。

以海底撈為例，今年以來(lái)，一度引發(fā)熱議的在演唱會(huì)門口“撈人”，為“歌迷”打造“演唱會(huì)之夜”等應(yīng)援活動(dòng)，成為不少年輕人首選的“深夜食堂”。以及直播帶貨，成為首個(gè)官方直播收入破億元的正餐品牌。

餐飲業(yè)內(nèi)人士分析，種種嘗試，都給了餐飲人新的啟發(fā)：火鍋品牌可以不局限于火鍋生意，一些突破邊界的創(chuàng)新，也可以獲得新的可能。

多種嘗試有無(wú)成果？

7月30日晚間，海底撈發(fā)布正面盈利預(yù)告。截至2023年6月30日，海底撈來(lái)自持續(xù)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的收入預(yù)計(jì)不少于188億元人民幣，較上年同期增幅超過(guò)23.7%；持續(xù)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)凈利潤(rùn)預(yù)計(jì)超22億元人民幣。公告中稱，利潤(rùn)增加主要由于翻臺(tái)率提升，內(nèi)部管理及營(yíng)運(yùn)改善，餐廳經(jīng)營(yíng)效率提升。

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