冰淇淋油條

油餅包燒麥

(資料圖片)

藕湯餛飩

□楚天都市報(bào)極目新聞?dòng)浾?石倩 實(shí)習(xí)生 項(xiàng)培沛 彭苛芩

油條還能和冰淇淋一起吃？昨日，極目新聞?dòng)浾咦咴L發(fā)現(xiàn)，武漢不少小吃店流行起混搭風(fēng)，將兩種不同的食物腦洞大開(kāi)地組合在一起，吸引了不少顧客嘗試。

江城小吃流行混搭風(fēng)

位于武漢市青山區(qū)本溪街的一家餛飩店的招牌產(chǎn)品——藕湯餛飩，吸引不少市民跨區(qū)前來(lái)品嘗。

昨日，極目新聞?dòng)浾咴诘陜?nèi)看到，普通餛飩7元一碗，藕湯餛飩19元一碗。來(lái)過(guò)早的食客汪先生說(shuō)，將藕湯和餛飩組合在一起，湯汁更鮮美濃稠。

該店店主介紹，將藕湯和餛飩混搭組合純屬意外。店內(nèi)原本分別售賣(mài)藕湯和餛飩，偶爾有顧客要求用藕湯煮餛飩，之后口口相傳，就成了店內(nèi)的招牌產(chǎn)品。

除了藕湯餛飩，火遍省內(nèi)外的網(wǎng)紅小吃油餅包燒麥，也是將油餅和燒麥混搭在一起，被稱(chēng)為“碳水加碳水，雙重快樂(lè)”。

昨日早上，位于武昌區(qū)糧道街上的“家陽(yáng)趙師傅油餅包燒麥”門(mén)口，一如既往地排起了長(zhǎng)隊(duì)。油鍋內(nèi)，油餅表皮被炸至金黃酥脆后，炸油餅的師傅迅速夾起放在案板上，裝燒麥的師傅則用鐵鏟將鼓脹的油餅掀開(kāi)一道口子，然后熟練地從蒸籠里夾起3只燒麥，塞入油餅內(nèi)，這樣一份美味可口的油餅包燒麥就做好了。

糧道街的另一家小吃店，則是將油條和冰淇淋組合在一起。冰淇淋油條共有海苔、芝麻、五谷、椰蓉、原味五種口味，售價(jià)15元左右。店員介紹，炸得熱氣騰騰的油條加上冰冰涼涼的冰淇淋，“冰火兩重天”的體驗(yàn)吸引了不少年輕消費(fèi)者。

不少消費(fèi)者買(mǎi)完冰淇淋油條的第一步就是拍照發(fā)朋友圈。

創(chuàng)新和傳統(tǒng)相輔相成

武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉國(guó)梁認(rèn)為，將兩種小吃混搭在一起，是餐飲界的創(chuàng)新，“糧道街上的網(wǎng)紅小吃油餅包燒麥，不僅深受周邊居民的青睞，也吸引了大批外地游客前來(lái)打卡，這說(shuō)明創(chuàng)新型小吃還是非常受消費(fèi)者歡迎的。”

劉國(guó)梁表示，餐飲界流行這樣一句話：“新菜吸引老顧客，老菜吸引新顧客”。即使顧客比較青睞某一餐廳的口味，也終有吃膩的時(shí)候。因此餐廳應(yīng)該不斷創(chuàng)新菜式，增強(qiáng)對(duì)老顧客的吸引力。傳統(tǒng)和創(chuàng)新，不是一種代替另一種，而是兩者相輔相成的關(guān)系。在傳統(tǒng)中創(chuàng)新，創(chuàng)新也不忘本，才是品牌應(yīng)該遵循的發(fā)展思路。

北京社科院研究員、中國(guó)人民大學(xué)智能社科治理中心研究員王鵬表示，小吃流行混搭風(fēng)，比較容易在社交平臺(tái)上制造話題度，有利于提升商品的熱度和傳播度，也更容易迎合新生代消費(fèi)者的消費(fèi)喜好。老字號(hào)在堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝，保證品質(zhì)的基礎(chǔ)上，對(duì)菜式進(jìn)行翻新，更能吸引消費(fèi)者。

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