畢馬威中國(guó)聯(lián)合廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)、深圳市烹飪協(xié)會(huì)，15日在廣州發(fā)布《2025年餐飲企業(yè)發(fā)展報(bào)告》(下稱《報(bào)告》)稱，在大灣區(qū)餐飲市場(chǎng)中，連鎖化和資本化成為行業(yè)發(fā)展的顯著趨勢(shì)。

《報(bào)告》指出，中國(guó)餐飲連鎖化率在過去七年中呈現(xiàn)階梯式上升態(tài)勢(shì)，2024年達(dá)到22%，預(yù)計(jì)2025年將突破24%，而廣東餐飲連鎖化率更是高達(dá)31.7%。連鎖化趨勢(shì)推動(dòng)餐飲企業(yè)將品牌建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化管理及品質(zhì)把控作為核心競(jìng)爭(zhēng)力，從而為消費(fèi)者提供更穩(wěn)定、可靠的餐飲服務(wù)。

同時(shí)，大灣區(qū)餐飲企業(yè)積極擁抱資本化，通過上市等資本運(yùn)作手段加速擴(kuò)張。截至目前，已有17家總部在大灣區(qū)的餐飲企業(yè)成功上市，全國(guó)有超32家餐飲企業(yè)在深交所、港交所成功上市。

畢馬威中國(guó)華南區(qū)消費(fèi)餐飲行業(yè)審計(jì)服務(wù)主管合伙人張欣指出，從經(jīng)營(yíng)規(guī)模和成長(zhǎng)性來看，大灣區(qū)上市餐飲企業(yè)展現(xiàn)出更強(qiáng)的區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。無論是總資產(chǎn)規(guī)模還是營(yíng)業(yè)收入增速，均顯著優(yōu)于全國(guó)平均水平。隨著A股市場(chǎng)監(jiān)管體系的日益嚴(yán)格以及海外上市備案制度的逐步完善，未來預(yù)計(jì)將有更多餐飲企業(yè)選擇港股作為上市首選地。

《報(bào)告》稱，當(dāng)前，聚合城市化進(jìn)程、大眾消費(fèi)崛起、連鎖經(jīng)營(yíng)模式創(chuàng)新等因素，中國(guó)餐飲行業(yè)成長(zhǎng)為全球第二大餐飲消費(fèi)市場(chǎng)。而大灣區(qū)作為中國(guó)開放程度最高、經(jīng)濟(jì)活力最強(qiáng)的區(qū)域之一，其餐飲消費(fèi)市場(chǎng)憑借政策紅利、經(jīng)濟(jì)韌性及消費(fèi)活力，成為全國(guó)餐飲發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)。

《報(bào)告》對(duì)大灣區(qū)餐飲市場(chǎng)的消費(fèi)者劃分為“Z世代”年輕人群、中高收入人群、港澳“北上”消費(fèi)人群以及都市銀發(fā)人群四類典型畫像。從“Z世代”的創(chuàng)新追求到中高收入人群的品質(zhì)需求，從港澳“北上”人群的多元口味到都市銀發(fā)人群的傳統(tǒng)偏好，多元化的消費(fèi)特征不僅推動(dòng)了餐飲行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，也為大灣區(qū)經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長(zhǎng)注入強(qiáng)勁動(dòng)力。

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